今天小編來推薦一道快手菜，最近春節假期給兒子做了好幾次，他特別喜歡吃，這菜就是肉末豆腐蒸蛋羹。兒子最愛的1道菜，蒸一蒸10分鐘出鍋，兒子饞得一直吃！豆腐選擇嫩豆腐，又稱南豆腐、軟豆腐、石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質地比較軟嫩、細膩，口感也更好。用嫩豆腐打底，上面放上雞蛋液，之後上蒸鍋蒸8分鐘左右，出鍋之後撒上事先準備好的肉末，這樣美味的肉末豆腐蒸蛋羹就做好了。

雖然這菜做法簡單，但是營養價值特別豐富。嫩豆腐中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，另外嫩豆腐含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

肉末豆腐蒸蛋羹

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By 滿媽·廚房

配料：

雞蛋 3個、豆腐 半塊、肉 100克、精鹽 適量、醬油 適量、料酒 適量、細香蔥 適量

烹飪步驟：

1.嫩豆腐切片 不需要太薄。

2.鋪在碗底，撒一點鹽。

3.將三個雞蛋打散，加等量的溫水，用力打出大泡沫，用勺子將大泡沫撇去。 倒入碗內，就可以上鍋蒸了，中火8分鐘左右.

4.蒸蛋羹的同時，將瘦肉剁碎，加點料酒。 炒鍋加適量油，加入瘦肉快速翻拌炒熟，加鹽出鍋。

5.蛋羹出鍋後，將肉末鋪在表面，淋兩勺醬油，加些蔥花。

6.豆腐和蛋羹都非常嫩滑，加上表面的肉末，簡直是絕配，味道鮮美，可以當一道菜食用了。

烹飪小貼士：

1、嫩豆腐營養豐富，但是千萬不要和蜂蜜一起食用。這是因為嫩豆腐等豆製品和蜂蜜都是營養佳品，但這兩種食品卻不能同食。

2、豆腐能清熱散血，下大腸濁氣，而蜂蜜甘涼滑利，二物同食，易致泄瀉。同時，蜂蜜中的含多種酶類，豆腐中又含有多種礦物質，植物蛋白及有機酸，二者混食易產生不利於人體的生化反應。故食豆腐後，不宜食蜂蜜，更不宜同食。所以大家在食用豆腐之後，一定要注意不要吃蜂蜜類的食物，例如蜂蜜水了！

兒子說這菜太好吃了，你要不要試試~

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