想要色味俱佳的紅燒魚，不要直接下鍋燒！給你詳細的做法，很入味
嗨！大家好，我是燕子。
我們都希望年年有餘慶，所以逢年過節的時候自然少不了「魚」。除了因為有好寓意之外，我想更多的是因為魚好吃，煎炸煮燉，怎樣都很美味。這次就分享一個紅燒魚的做法，不粘鍋不掉皮，色味俱佳。
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需要準備的食材
鯉魚，蔥，姜，蒜，鹽，雞精，胡椒粉，花椒，料酒，醬油，生抽，醋，玉米澱粉，白糖，食用油
具體的做法和操作
1.買魚的時候一般都會有人幫我們把魚收拾一下，我們拿回來直接用清水洗乾淨，然後去腥線，方法是在魚頭和魚尾的地方各橫著切一刀，不用太深，在頭部切的地方找到一個白點，那就是腥線了，一邊用刀拍打魚身，一邊手慢慢把腥線拉出來，另一面也有，用同樣的方法操作就行了。
2.接著用刀在魚的兩面都斜切出口子來，就是切花刀，大概隔個1公分切一刀。蔥切段，姜切片，蒜切末備用。
3.切好後，把魚放入一盆中，加入適量的鹽、料酒、胡椒粉，還有蔥段和薑片，用手抓勻後腌20分鐘。
4.腌制好後，把魚抓出來，用玉米澱粉撲滿魚身，尤其是刀口的地方也要粘上玉米澱粉。
5.鍋燒熱放入食用油準備炸魚，當油燒至冒煙即油溫足夠高時，將魚抖兩下，抖掉多餘的粉，放入油鍋里大火炸，油夠不著的地方用勺子淋油，或者轉動油鍋，快速將魚定型好，時不時給魚翻個身，魚頭魚尾都要炸到。
小貼士：油溫要高的時候再放入魚，用大火炸，這樣才能讓每個刀口開得漂亮，而且容易定型。
6.當魚炸至完全定型，顏色金黃時就可以撈出控油了。
7.鍋里留一些底油，加入蔥段薑片，花椒，還有蒜末，炒出香味後加入適量的清水，水位低於魚身即可，想要湯汁多的，可以多放點水。
8.把炸好的魚放入，加一勺料酒、一勺醋、兩勺生抽，適量的醬油和胡椒粉，再來點鹽調味，稍微拌勻後，用勺子將湯汁淋到夠不著的魚肉上，魚肉就會慢慢的變軟了。
9.煮兩三分鐘後就翻一個面，繼續給魚淋湯汁。當鍋里的湯汁減少有點濃稠了，加雞精和白糖，攪化後就可以先把魚撈出鍋了，湯汁留在鍋里。
10.準備一小碗的水澱粉，湯汁燒開後倒入水澱粉煮至濃稠，然後將芡汁淋到魚身上，再來點香菜或者辣椒絲蔥絲做裝飾就大功告成了。
愛吃魚的朋友們試試這個做法哦，這樣燒魚很入味，想減肥的朋友都忍不住要多吃一碗米飯了，沒關係，吃完了才有力氣減肥，穿短袖短褲的日子就要來了，2月3月不減肥，4月5月徒傷悲，我已經開始跑步了，有要一起的嗎？
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