奶茶里有咖啡因，喝了傷身體？關於奶茶的四個真相

大家好，我是阮光鋒，是中國農業大學營養與食品安全碩士，同時也是一名營養師。

此外，我是中國食品闢謠聯盟專家團成員，連續三年獲得今日頭條頒發的「十大營養健康創作者」獎項。

今天，我想和你說說奶茶。

奶茶深受年輕人喜愛，網上還有一個 #淺談當代人熱衷奶茶現象# 的熱點話題。

然而，奶茶也經常被人們詬病。最近有一個測評機構對上海 27 家奶茶店的奶茶進行了檢測並發布測評報告。

這個報告列舉了奶茶糖分高、脂肪高，還有咖啡因和反式脂肪等四宗罪。稱奶茶對身體健康有很多危害，奶茶正在摧毀中國年輕人的健康。

奶茶真的有這麼大危害嗎？還能放心喝奶茶嗎？今天和大家聊聊奶茶。

質疑一：

奶茶含咖啡因，讓人失眠又傷身？

這是給奶茶的第一宗罪。

這個檢測報告中稱，51 件樣品的咖啡因含量平均高達 270 毫克 / 升，最高的更是達到了 828 毫克 / 升，一杯奶茶等於四杯咖啡，喝了會導致人焦慮失眠、消化道潰瘍、骨質疏鬆等危害。

在奶茶中有咖啡因並不算奇怪，現在很多飲料中都有咖啡因。而且，只要適量，咖啡因並不會對健康有害。

實際上，從目前的研究來看，正常人適量攝入咖啡因是安全的。

美國 FDA、歐盟 EFSA、加拿大衛生部（Health Canada）等國的健康機構均認為，對於健康成年人來說，每天攝入不超過 400 毫克咖啡因是安全的。青少年、孕婦對咖啡因的確更敏感一些，一般也不鼓勵他們攝入咖啡因，但並不表示他們完全不能碰。

總的來說，只要是適量攝入咖啡因，並不會對健康有危害。

質疑二

奶茶糖分高，有害健康？

好喝的奶茶，少不了糖。這也是奶茶被詬病的第二宗罪。

測評結果就說，在 27 件正常甜度奶茶中含糖量介於每杯 11 克至 62 克之間，最高的糖含量達到 13.2 克 / 100 毫升，也就是一杯 750毫升的奶茶中，最高的含 99克糖分 ，相當於近 20 包糖！遠遠超過《中國居民膳食指南 2016》中規定的「每天糖的攝入量不超過 50克，最好控制在 25克以下」的建議。高糖會導致癌症、老的快、骨質疏鬆、變笨、肥胖、厭食、齲齒等危險。

奶茶中的糖分的確比較高，而糖攝入太多也是不利健康的，吃糖多了會長胖，太胖會增加患癌風險，但說糖會導致癌症就太誇張了。

實際上，從目前的研究來看，糖攝入過多對健康的影響，證據最充分的其實是會導致齲齒和肥胖，其他的證據不是很充分。世界衛生組織關於糖的指南也是基於這樣的依據做出的推薦。

我也不建議大家多喝含糖飲料，包括奶茶，但要說它會使人得癌症、老的快、變笨，那就屬於強加之罪了。

質疑三

奶茶脂肪含量超標

一杯奶茶等於六包薯片？

很多好喝的奶茶都會加很多奶油，脂肪肯定少不了。脂肪是被詬病的第三宗罪。在各種媒體上常能見到關於「奶茶脂肪超標」的指控。

奶茶中脂肪的確比較多，多喝並不好。但說奶茶中脂肪含量嚴重超標完全是歪曲解讀。

奶茶中的脂肪含量根本就沒有標準限量，它引用的脂肪攝入量那是營養推薦量，並不是標準。而且，那個推薦量也包括了日常膳食的所有脂肪，才不應該都讓奶茶背鍋。

質疑四

奶茶里都是反式脂肪酸？

傳統認為奶茶是用牛奶做的。但是，現在很多奶茶都是用的奶精。這是奶茶杯詬病的第四宗罪。

報告中稱，部分奶茶中的反式脂肪酸含量超標，最高的一杯達 6.2克，遠超標準。反式脂肪酸有引發心血管疾病、損害記憶力、誘發糖尿病、影響生育。

的確，現在很多奶茶都是用的奶精做的。但是，即使奶茶使用奶精替代牛奶來調製，也不代表吃進去的都是反式脂肪。

實際上，奶精中反式脂肪酸並沒有大家想像的那麼多。數據顯示，奶茶 / 奶精的反式脂肪平均含量僅為 0.41 克 / 100 克 。

反式脂肪酸是否會對健康產生危害，還是要看究竟吃了多少。世界衛生組織（WHO）2003 年建議反式脂肪酸（TFA）的供能比應低於 1%。而我國男性和女性的 TFA 供能比均為 0.2%，2011 年北京、廣州這樣的大城市的居民的 TFA 供能比為 0.3%。

也就是說，我們中的多數人反式脂肪攝入量都不會超過推薦標準，偶爾喝點奶茶也不用太擔心。

總的來說，奶茶是一種普通的飲料，它糖分高，脂肪也多，的確算不上健康，但偶爾喝喝其實也不用太擔心，說它摧毀中國年輕人的健康就完全是妄加之罪了。

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