涮火鍋時，為啥羊肉一下去就起了很多「白沫」？看完我就安心了！

雖然現在是2月中旬，不過湖南這裡的天氣還是挺冷的，前幾天坐高鐵來湖南，途徑了好幾個城市，看到那裡都還在下雪，雖然湖南沒有下雪，不過早晚天氣還是挺冷的，而且還時不時下點雨，有點討厭哦~天冷的時候生意最好的店子要數火鍋店了，和三五好友一起聊天一起吃著熱騰騰火辣辣的火鍋，好不快哉，尤其是節假日的時候，火鍋店裡通常會爆滿，想吃的可得趁早去！

要說吃火鍋時必點的肉類，那當屬羊肉卷了！羊肉卷和火鍋真的很搭，用筷子夾起一片完整的羊肉卷，然後放到辣鍋里涮燙幾下，然後再在芝麻醬里滾上一圈，甚是美味呢。不過愛吃羊肉卷的朋友會發現，當我們把羊肉卷給放到鍋里的時候，原本沸騰的火鍋好像更加沸騰了一樣，湯汁翻滾的更加厲害，並且還會有一些白沫湧出來，為啥會出現這種情況呢？難道是羊肉卷不幹凈嗎？

其實這些白沫是羊肉遇到高溫後析出來的學沫，畢竟它是肉，就算是被清洗過了，因為沒有焯過水，所以我們在燙羊肉卷的時候，它裡面的毛細血管遇到高溫會裂開來，裡面會有一些血沫流出，在火鍋里翻騰，並不能代表它不幹凈，相反，說明你吃的羊肉卷是貨真價實的新鮮羊肉。

但是吃過了這麼多家的火鍋店，我們也會發現，有些店裡涮的羊肉卻並不會出現這種情況，難道這代表著羊肉不新鮮，或者是假的？其實這些店的羊肉很可能在上桌之前事先添加了一些能夠去除血沫的添加劑，所以你在涮羊肉的時候，並不會有明顯的血沫出現，但是你也會發現它的口感沒有那麼好了，畢竟添加劑對於羊肉自身的口感還是有一點點的影響的，當然了，也可能是由於一些別的原因，比如不新鮮了，是存放了很久的肉啦之類的。

所以下次大家再吃到會冒血沫的羊肉卷時，安心的吃吧，這種現象非常正常，經常做飯的人一眼就能看出來是咋回事！

（本文圖片均來自於網路，如有侵權，請聯繫作者刪除，謝謝！）

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