草莓，又稱紅莓、洋莓，為薔薇科漿果類水果，在世界各地廣泛種植。作為水果，它芳香味濃、柔嫩多汁、鮮嫩欲滴、又酸又甜，熟透了的草莓顏色鮮紅，像瑪瑙，又似「心」形圖案，象徵吉祥，非常受人喜愛。它的吃法很多，但在我國，主要是直接生吃，這裡介紹幾種別樣的吃法：

牛奶草莓

將少許白糖灑在洗凈的草莓上，再加入鮮牛奶調拌，放入冰箱冷藏室，半小時後取出食用，風味獨特。

蜜漬草莓

草莓蘸蜂蜜吃，鮮甜喜人。若將其放入蜜中浸漬數小時後再吃，口感更好。

煉乳草莓

將草莓逐個蘸煉乳吃。

草莓冰淇淋

製作冰淇淋時，把草莓置於作好的冰淇淋之上，如紅花覆蓋著冰山，煞是好看。

草莓乳酪蛋糕

將乳酪鋪在按常規方法烤好的蛋糕表面，抹平，再將草莓切片或整個擺在上面就可以了。

草莓最突出的營養特點是維生素C含量極為豐富。我在前篇已有敘述，說它很適合春天時為人們補充容易缺少的維生素C。除維生素C外，草莓的礦物質鈣、鐵、鉀與其他維生素的含量，也很豐富，它還含有較多的果膠與有機酸，以及多種生物活性成分。這裡對它的保健作用略作介紹。

草莓有哪些保健作用

草莓含有豐富的能增強免疫系統功能的植物化學物質原花青素、花青素，原花青素、花青素有抗癌防癌的功能，能保護機體細胞不受致癌化學物的侵害。草莓所含的豐富維生素C也有抗氧化作用，能阻斷致癌物亞硝酸胺的生成，也具有抗癌作用。

研究表明，草莓含有名叫鞣花酸和草莓胺的兩種活性物質，這兩種物質也具有抗癌防癌的作用，能保護機體細胞不受致癌化學物的侵害。有人稱，鞣花酸和草莓胺對白血病與再生障礙性貧血有較好的的療效。

草莓含有吡嗪類的成分，吡嗪類有減少血小板凝結和降低血液粘滯度的作用，所以，常吃草莓有助於防治動脈硬化和心腦血管血栓病。

草莓含有較多的果膠，果膠屬於膳食纖維，具有促進腸蠕動和通大便的作用。

在歐美，草莓特別受婦女青睞，因其有潤膚美容、祛色斑、護髮的作用。這除了因為它含有豐富的維生素C等多種維生素和礦物質鈣、鐵外，還在於它含有一種名叫天冬氨酸的物質，天冬氨酸有清除人體內廢物和排毒的作用。

中醫對草莓讚譽有加

中醫認為，草莓性涼，有健脾、潤肺、生津、利尿、止瀉、消暑、清熱與解酒的功效。飯後食之，可助消化。發熱和胃納不佳的病人食之，能刺激食慾。酒後食之，可緩解飲酒所致的頭昏腦脹、心煩身熱。兒童與老人食之，能養五臟。暑天享用，能消暑止渴。

如何選擇和清洗草莓

新鮮草莓的顆粒飽滿、質地堅實，表面有光澤、無破損，表皮有一層細細的絨毛，葉柄（萼片）翠綠。若葉柄枯黃，就不新鮮了。新鮮草莓在冰箱冷藏室內存放，可保鮮3-4天。如果將草莓速凍後冰凍存放，數月後仍不會失原有的色澤和形態。

草莓是一種低矮的草莖植物的果實，容易受到泥土的沾污,故吃前一定要做清潔處理。正確的處理方法是：如果表面有污泥，則用軟刷逐個去除，再以清水沖洗，放入潔凈的鹽水中浸泡10-15分鐘，最後用冷開水漂去鹽分。

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劉政簡介

主任醫師，醫學院本科畢業，作過十年臨床醫生。上世紀八十年代留學日本，為我國較早從事現代營養學和毒理學研究的專家。獲省部級與市級科研奬各兩項，出版《老年人該怎麼吃》、《家庭膳食百事通》、《中小學生營養指南》、《動物毒物學》等專著八部 ，發表科普文章千餘篇。在電視、社區、學校、養老院做健康講座數百場。

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