2月最應該吃的菜，是菜也是葯，清腸又刮油，人人都需要！

老話說：韭菜是春香夏臭，春天的韭菜莖如白玉，葉似翡翠，體粗而脆嫩，韭菜之香十分濃郁，因而十分受人們的喜愛，到了春天，韭菜就成了人們餐桌上的常客，隔三差五的就會吃一頓。

韭菜是菜也是葯，還能促進腸道蠕動，加塊排毒，將體內腸毒排得乾乾淨淨，整個人也會感覺更輕快了。正好緩解過年時大吃大喝的油膩感。 再說韭菜的價格也不貴，兩三塊錢一斤，真正的物美價廉，今天小廚給大家帶來5種韭菜的做法，2月最應該吃的菜，是菜也是葯，人人都需要！

【韭菜豆芽】

食材：韭菜，豆芽，食鹽，食用油，

製作步驟：

1、韭菜清洗乾淨，用鹽水浸泡十分鐘，再用水沖洗乾淨，瀝干水分，切成長段。

2、 豆芽洗乾淨，同樣用鹽水浸泡十分鐘再沖洗乾淨，起鍋燒水，水開之後倒入豆芽焯水，再次煮開之後撈出過涼水，瀝干水分待用。

3、熱鍋涼油， 放大蒜煸炒出香味。

4、再放豆芽 ，大火快速翻翻炒幾個來回，20秒左右， 不用炒太久呀， 已經焯過水了。

5、倒入韭菜，撤食鹽，快速翻炒均勻，就可以出鍋了。特簡單， 兩分鐘都不用就可以出鍋了。

【韭菜乾豆腐】

食材：韭菜，干豆腐，食鹽，食用油，

製作步驟：

1、韭菜洗乾淨，用鹽水浸泡十分鐘，然後再沖洗乾淨，瀝干水分，切成長段裝盤待用。

2、干豆腐用水沖洗一下，切成寬一點的長條。

3、燒一鍋水，水開之後，放入干豆腐燙一下撈出。

4、熱鍋涼油，先放干豆腐大火快速翻炒半分鐘。

5、倒入韭菜，放食鹽，大火快速翻炒均勻，再炒幾個來回就可以出鍋了， 不要炒太長時間，把韭菜炒死了就不好吃了哦。

【韭菜火腿煎雞蛋】

食材：韭菜，火腿，雞蛋，生抽，食鹽，食用油。

製作步驟：

1、韭菜洗乾淨，切碎待用。

2、火腿買的真空包裝片裝的，用了兩片火腿，切成小塊。

3、雞蛋磕在碗里，加入切好的火腿，韭菜，食鹽，少量的生抽。

4、用筷子攪拌均勻。

5、執鍋熱油， 開小火，倒入打散的蛋液，小火煎至一面凝固。

6、扣入一個大小差一樣的大盤子里，再滑入鍋中煎至另一面上色後出鍋，倒扣在盤子里就可以了。

【韭菜杏鮑菇】

食材：韭菜，杏鮑菇，小蔥頭，食鹽，食用油，

製作步驟：

1、韭菜清洗乾淨，用鹽水浸泡十分鐘，再沖洗乾淨，瀝干水分，切成長段待用

2、杏鮑菇洗乾淨，先切成片，再切成長條。

3、起鍋燒水，水開之後放入杏鮑菇焯水，煮開之後撈出瀝干水分。

4、另起鍋下油， 放小蔥頭煸出香味。

5、倒入鮑菇，大火快速翻炒一分鐘，焯過水的，就不用炒太長時間啦。

6、放入韭菜，食鹽，大火快速翻炒均勻出鍋。噴香好吃，現在再不吃韭菜就不好吃了哦！

【韭菜胡蘿蔔炒豆乾】

食材：韭菜，胡蘿蔔，豆乾，大蒜，調味汁，食鹽，食用油，

烹飪方法：

1、豆乾用水沖洗洗一下，先切成片，再從在中間切一切，切成細一點，不然太寬和韭菜一起炒出來不太好看，也影響口感。

2、韭菜洗乾淨，用鹽水浸泡十分鐘， 殺死細菌和蟲子，再沖洗乾淨，瀝干水分，切成長段，胡蘿蔔洗乾淨，近擦成絲，刀功好的話也可以切成絲，個人覺得口感沒什麼差別，都是一樣的。

3、熱鍋涼油，先放大蒜，開中火煸出香味，再放豆乾一起煸炒幾個來回，豆乾先過一下油，炒出來更好吃的。

4、然後放胡蘿蔔絲，食鹽一起翻炒，約翻炒半分鐘的樣子。也不用炒太長時間了。

5、最後倒入韭菜，翻炒兩三個來回，關火，倒入一點調味汁翻炒均勻出鍋，最後韭菜入鍋之後，不需要炒太長時間，而且要及時的關火，避免韭菜炒過了，炒過之後既影響美觀也影響口感的喲。非常有顏值又好吃的一道菜。

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雷小廚：多平台原創優質美食自媒體，全網累計閱讀超5個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！恭祝大家2019「豬」事順意，吃好喝好福氣好

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