高手喝茶，品的是味，感受的是韻

想成為一名通過喝茶就能辨別茶葉好壞甚至是茶葉產地的老鳥。沒有任何捷徑可以走，如果一個人把所有山頭毛料的特點都倒背如流，但他沒有喝過或是很少喝過對應的茶葉，那他依舊是一個菜鳥。

喝茶一開始喝的是茶葉的味道，只有喝久了才能感受出茶葉的韻味。

韻味是整個口腔對茶的反饋，同一個山頭的茶味道上經常會有差異，但韻味卻都高度一致。喝一口茶，就說這茶出自哪裡哪裡，這樣的人要麼是品茶的功底到了爐火純青的地步，要麼就是胡扯八道，裝神弄鬼之輩。

絕大部分的高手都是在喝完一整泡之後，才會去評價這款茶的優劣以及產地等等。一口論高下，從入行到現在這麼多年過去了，我還從未見過這樣的人物。

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如果名山古寨的味道不會改變，想成為一名老鳥是很容易的。關鍵是，茶葉的味道是一個變數而不是一個常量。打個比方，茶農在毛茶殺青的時候，因為手法的不同茶葉的苦澀度就會有比較大的不同。

通常情況下，手重的茶苦澀度高些，手輕的茶苦澀度低些。茶山每年的氣候不盡相同，基本每年的毛茶味道都有變化，至於茶園中背陰，向陽等因素都影響著茶葉的口感。

作為一名茶客，若單從口感來論產地，那同一產地就要被貼上多重標籤。這樣顯然是不對的，只有喝慣了這個產地的茶葉，品出了其中的韻味，才能夠了解這一地區的茶葉。但這需要漫長的時間去積累，所以大師是不能速成的。

一口茶下肚，只能喝到它的味道。只有經歷了無數杯之後，茶葉的韻味就會像記憶一樣被儲存在喝茶人的大腦之中。

等到再喝到這樣的茶，就會勾起大腦的回憶，當兩者完全一致的時候，喝茶人就能判斷出茶葉的產地。至於說要喝多久才能成為真正的大師，我覺得沒個二三十年的功夫，是萬難達到的。

高手喝茶，品的是味，感受的是韻。（來源：普洱世家，作者：天火，圖片來源：南茗佳人）

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