牛肉怎樣做好吃？廚師長做了道水作牛肉，端上桌連湯汁都喝光
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牛肉富含蛋白質，氨基酸等，能提高機體抗病能力，對生長發育有一定的幫忙，冬天多吃牛肉還能暖胃。
水作牛肉是一道傳統特色美食，以牛肉為主要食材，配上蔥蒜，小米椒等輔料製作而成，營養豐富，口味獨特。
今天就給大家分享水作牛肉的具體做法，喜歡這道美食的朋友可以參考一下，做法簡單又營養，味道特別棒。
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牛肉300克，先片成薄片，再切成細絲。
用清水沖洗牛肉絲，把牛肉絲裡面的血末子清洗乾淨，然後擠去裡面的水分放在盆中。
小蔥切成蔥花，大蒜切成蒜片，生薑切成薑片與蔥花，蒜片一起放在盆中。
小蔥葉一把切成蔥花單獨放在盆中。
小米椒10克切成辣椒圈，泡椒10克同樣切成泡椒圈。
白蘿蔔一個切去兩端，削去外皮，先切成薄片，再改刀切成細絲放在盆中。
小芹菜一把擇去芹菜葉，切成芹菜段，清洗乾淨。
現在我們把牛肉絲腌制一下，加入食鹽2克，胡椒粉2克，倒入料酒5克，用手攪拌均勻。
放入一個雞蛋清，用手順著一個方向攪拌。
加入玉米澱粉8克，繼續用手順著一個方向攪拌均勻。
放入雞蛋清和澱粉都是使牛肉口感更加滑嫩，抓勻以後放置腌制十分鐘。
接下來，我們把牛肉絲滑一下油，鍋內燒油，油溫四成熱（油溫平靜 有少許清煙）時，放入牛肉。
用勺子打散肉絲，滑一下油即可撈出控油。
下面我們開始烹飪，鍋內燒油，油熱以後，放入蔥姜蒜，紅椒圈 ，泡椒圈和抓入青麻椒1克一起翻炒 。
放入芹菜段和蘿蔔絲繼續翻炒。
翻炒均勻以後，加入適量的清水，放入食鹽4克，胡椒粉2克 ，白糖2克，倒入料酒4克，雞汁2克。
化開調料以後，撈出芹菜段和蘿蔔絲及大料，放在盤中墊底。
大火燒開湯汁以後，放入滑過油的牛肉絲 。
湯汁沸騰一次，就要很快撈出牛肉絲，放在盤中。
最後撒上蔥花和辣椒面作為點綴，這道簡單好吃的水作牛肉就做好了。
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