焯「蝦」加生薑就夠了嗎？30年大廚說出真相，這下終於明白了！

隨著社會的發展加快，老百姓的腰包也漸漸鼓了起來。從以前的能吃飽就行，再到現在的一定要吃好。吃好的定義有很多，不過最關鍵的就是安全和食物營養的合理搭配。而在眾多的美食中，最難處理的也恰恰就是海鮮，近日，就有一位30掌勺經歷的大廚說出焯"蝦"的真相，那麼到底是什麼秘密呢？

其實對於海鮮來說，尤其是鮮蝦，最關鍵的就是做到如何去腥。而許多人，僅僅在水開之後放入蔥姜段就認為做到足夠的去腥了，其實在30年大廚看來，這些做法都是不對的，也可以說是不完美的。

第一步，要先將買回家中的鮮蝦仔細剔除蝦線，蝦線作為蝦體內腥味的來源，一定要做到乾淨剔除，否則極為影響口感。

第二步便是在鍋中倒入適量的清水後，將其燒開依次放入切好的生薑片和蔥段，之後將剔除蝦線的鮮蝦倒入，這個時候稍微攪拌讓水微微沒過蝦就可以，之後倒入一些白酒。白酒可是至關重要的一步，一方面可以進一步祛除腥味，一方面也可以提升整個蝦肉在口腔中的層次感。

在經過這幾步之後，我們只需要將蝦撈出裝盤就可以了。這也難怪30年的老廚師會覺得許多人家中，在焯"蝦"時手法會顯得不完美了。不過，小編覺得家常菜要求也不能太高，畢竟不是專業的飯店，不過這些小技巧還是可以學習一下的，不知大家如何認為呢？

最後在看完焯"蝦"加生薑就夠了嗎？國內30年大廚說出真相，這下終於明白了後，各位有什麼想說的都可以在下方評論留言哦！

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