雞蛋是假的？紫菜是假的？牛排也是假的？！不看不知道…

最近打假新聞特別多

比如北大某博士後啊

而且網上還有一些人說

我吃的雞蛋是假的？

紫菜是假的？

牛排是假的？

肉鬆也、是、假、的？

每當聽到「假」這個字，我們就忍不住開始抖腿，粉絲需要我們的時候又到了。

「橡皮蛋」是假雞蛋？

如果有一天，煮熟的雞蛋可以像彈力球那樣彈～彈～彈～你會不會覺得很好玩兒？

很多人一定會說：你這雞蛋是假的吧！

……

你的雞蛋才是假的！你買的所有雞蛋都是假的！

彈彈彈的雞蛋長這樣

▼ 

圖片來源：網易新聞

其實，這種被大家戲稱的「橡皮蛋」只是雞蛋各種異常類型中的一種，並非假雞蛋。

成為「橡皮蛋」的原因有以下這麼幾種：

1.  低溫保存時間過長

簡單說就是雞蛋長時間處在溫度較低的狀態，比如經過了冰凍處理，蛋黃就有可能被「凍硬」。

2.  下蛋的雞，吃了棉酚含量過高的飼料

大多數人對「棉酚」這個詞比較陌生，簡單說它就是雞飼料中一種成分，雞吃了太多的話，會導致「橡皮蛋」的出現。

這種情況不太常見，但也沒辦法完全避免。

如果真的懷疑有問題，建議可以撥 12315 消費者熱線，以便維權和找到真相。

真實案例：

象山縣市場監管局丹東所接到一起上門投訴，投訴人稱自己在本地菜市場買到了一袋「假雞蛋」。但是經過市場監管人員深入調查發現，市場上並無假雞蛋，所謂「假雞蛋」很可能是低溫導致的結果。

市場監管人員測試

▼ 

圖片來源：浙江寧波網

至於網傳的各種做假雞蛋的方法……有的可能是叫「水寶寶」玩具而已。

如果你嚼得動這種雞蛋，那有什麼是你咬不動的？

圖片來源：抖音

說實話，不論從技術角度，還是賺錢角度，生產假雞蛋都不現實。

謠言再這樣傳下去，雞可就要不高興了。

咬不爛、扯不斷

有臭味的紫菜是塑料做的？

有人表示自己使了很大的勁兒，可就是撕不開眼前那點紫菜……

不知道他能不能擰開礦泉水的瓶蓋兒……

估計也不能……

圖片來源：網易新聞

紫菜不容易撕開，一個是因為紫菜本身的特性，紫菜富含的多糖會讓干紫菜很光滑且有韌性，遇水後自身結構又會變得更加緊密，二是因為泡紫菜的水溫可能不夠。

如果來點剛熱好的水，紫菜自然會懶洋洋地散開，癱睡在你的碗里，任你咬爛撕扯。

至於那股子腥臭味，其實也是紫菜自身該有的氣味，不用擔心。

紫菜湯，好像海的味道，你們真的不愛了嗎？

牛排是用碎肉和膠黏起來的

不能吃？

心疼，肉這麼好的東西，要蒙受這樣的冤屈。

前段時間有新聞報道，超市裡很多封裝的牛排都是用碎肉和膠黏起來的。

新聞說到這裡，是對的。

這類肉在專業上叫「重組肉」或「預製調理肉」，也就是拼接起來的肉，屬於正規合格的產品。

再說其中使用到的膠，比如「肉膠」、卡拉膠、黃原膠等。

像「肉膠」學名，叫谷氨醯胺轉氨酶，它可以把肉粘一塊兒，這些膠是國標允許使用的一種食品添加劑。

而且它們能讓肉吃起來更鮮嫩。

既然肉沒有問題，膠也沒有問題，那麼這種「牛排」也就能吃。

其實我們平時吃的牛肉漢堡或是豬扒堡裡面的肉，就是這種肉，吃得也挺開心呢。

不過新聞中提到的「牛排」也確實有不厚道的地方，它的包裝上就不該寫「牛排」這兩個字吧……

所以買這種封裝肉的時候，記得自己多留個心眼兒：多看看配料表！

配料表能幫你區分哪些「重組肉」。

表裡只有「牛肉」的產品就不是「重組肉」。

圖片來源：某產品配料表

但是配料表出現其他輔料和各種膠類食品添加劑，毫無疑問這是一塊「重組肉」。

加了豆粉的肉鬆沒營養？

很多市售的肉鬆，為了降低成本，會加入大量的豌豆粉或大豆蛋白粉。

從營養上來說，無論大豆粉還是豌豆粉，其中的蛋白都屬於優質蛋白，只是豌豆粉的澱粉含量高些，相對降低了肉鬆的蛋白含量。

不過肉鬆不可能添加太多豌豆粉，所以相對降低的蛋白也只是一點兒。

因此，理論上來說，加了豆粉的肉鬆也還是好肉鬆，營養上有保證。

圖片來源：某產品配料截圖

只不過加了豆粉以後，豆粉會吸油、吸醬料，口味會比較重，因此不論大人還是小孩，最好別把它當飯吃，喝粥的時候加一點，就很好。

好了，最近大家忙於「學術圈」和「娛樂圈」打假，也應該適當換個口味。

不知道這幾個瓜讓各位看官滿意么？

好啦，今天的分享就結束啦～

快 

分享

出去，號召大家一起打個「假」！

圖片來源：giphy.com

本文經由中國首批註冊營養師、營養學會副秘書長 谷傳玲 審核

責任編輯：屠屠

題圖來源：123rf.com.cn 正版圖片庫

點擊閱讀原文

立即關注

了解更多「好東西」

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！