生薑我們平時可是經常見，有很多人打趣說生薑「沒有個性」，跟土豆一起煮像土豆，跟雞肉一起煮像雞肉。今天我們要說的可不是生薑哦，「它」是調料也是葯，配雞肉溫中散寒，簡直香爆了，好多人不會！那就是沙姜啦，沙姜可以化痰行氣，消食開胃，健脾消水去濕，用它做成【沙姜雞】，肉質細嫩可口，食而不膩，骨脆而香，故蜚聲遠近，有口皆碑。其奧妙之處在於新鮮，無砧板氣、五金氣，原汁原味，遠非其他雞餚所及。一起來看看這道經典的沙姜雞的做法吧~

沙姜雞

By 真馜花

配料：

三黃雞 半隻、沙姜 6~8大塊、雞湯 200毫升、醬油 25毫升、香菜 適量、花椒 適量、干辣椒 2個

烹飪步驟：

1.將雞洗乾淨，去掉屁股、頭部、脖子的皮，然後將雞分成兩半。

2.鍋里放入生薑，將水煮沸，放入雞，蓋蓋煮五分鐘後熄火燜半小時。撈出晾涼剁小塊，喜歡皮脆的撈出後泡冰水，冷卻後再剁小塊

3.沙姜皮皮剁碎

4.另一口鍋里放入油、沙姜碎、蔥白、花椒、干辣椒，中小火爆香

5.加入之前煮雞的湯

6.再加入醬油煮沸即可。香菜切碎放在碟子底部，留些拌碟邊，雞剁塊後放香菜上，淋上沙姜醬油即可。

烹飪小貼士：

1、不要用老母雞，不然口感會非常的不好，並且麻油要下多點喲，最少要是平常用的兩倍。沙姜除了用來炒，用來蒸雞更能將沙姜獨特的味道發揮得更淋漓盡致，快來試試。

2、一般沙姜不能和地瓜一起吃，會引起不適。沙姜幾乎是所有人都可以吃的一種調料，無論是老人、小孩、孕婦還是哺乳期的婦女，均可食用沙姜。因為沙姜具有很好的食療功效，對這類人群有益。如果是有急性腸胃炎、消化不良、胃寒、風濕關節痛的人群，多吃沙姜可緩解身體的不適。但最好不要一次吃太多，避免起到反效果。

沙姜雞你學會了嗎？

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