天氣乾燥，皮膚極度缺水，乾的像大沙漠，天天敷面膜也不管用？換季的時節天氣真是干到不行了，我的嘴巴每天都干到起皮，臉色也是黯淡無光，怎麼辦呢？女人「天然的玻尿酸」，隔三差五吃，滋補氣血，促進血液循環！過年大家都更愛吃肉，豬皮卻是食之無味、棄之可惜，怎麼辦呢？千萬別扔！豬皮中含有非常豐富的膠原蛋白，在烹調過程中會轉化成明膠，明膠可以吸附大量水分，增強細胞的新陳代謝，讓你的肌膚水潤光滑，看上去年輕了好幾歲！快來拔草這道豬皮凍的做法吧！Q彈爽口，豬皮吃起來再也不雞肋，好吃又美容，錯過可惜了！

豬皮凍

By 塵暁

配料：

豬皮 500克、薑片 5-8片、料酒 適量、水 適量、小蔥 2-3根、芥末 適量、生抽 適量

烹飪步驟：

1.豬皮清理乾淨，放入鍋中，加入清水末過豬皮，放入4-5片薑片，適量料酒，進行焯水。

2.水煮開，繼續煮一會，讓豬皮煮到如圖顏色。

3.洗菜池中，提前加入適量溫水，把焯好水的豬皮倒入，慢慢降溫。

4.取出豬皮，用刀把豬皮上的肥油部分都刮乾淨，豬皮上的豬毛也需要清理乾淨，清理到如圖。很乾凈的豬皮。清洗乾淨。

5.切成如圖細絲。不要太寬，長度盡量差不多。用冷水沖洗兩遍。

6.鍋中加入大半鍋清水，放入3-4片薑片。

7.加入清洗好的豬皮絲。

8.倒入10-15克料酒。

9.小蔥清洗乾淨，打成蔥結放入，開大火蓋蓋子進行燉煮。

10.水煮微開，撇去浮沫。大火煮開後轉小火燉煮。

11.這是燉煮一個小時的效果，湯已經煮成白色。

12.繼續小火燉到半個小時，湯汁已變少濃稠。把蔥姜挑出來。

13.兩個烤箱原裝的吐司盒子清洗乾淨，把燉好的豬皮絲連湯一起倒入模具，正好2～3公分高度。冬天常溫放到完全冷卻定型。成固體凍狀。

14.凝固的皮凍，倒扣出來，切成合適大小的塊狀即可，配個料碟，生抽加一點點芥末，蘸料直接開動。

烹飪小貼士：

1、豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半，對於想要減肥瘦身的朋友來說也是一種不錯的選擇。

2、膠原蛋白是構成人體筋與骨不可缺少的營養素，而且還促進毛髮、指甲生長，營養師大喬認為，豬皮味甘性涼，有滋陰補虛，清熱利咽的功效，要想秀髮飄逸，肉皮真的別輕易丟棄。

3、豬皮非常適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經不調者食用;也適宜血友病人出血者食用。

大家還知道豬皮可以怎樣烹飪呢？

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