做涼拌面時，好吃的關鍵在於涼拌汁，學會了比早餐店做的還好吃
時間過得真快，一轉眼就開春了，過年這段時間吃得太油膩了，是不是要換換口味、清清腸胃了？那就先從早餐改變吧，今天我給家人做了涼拌面，酸辣口味的，開胃又解膩，拌一盤光一盤，大家都搶著吃，它是我家年後最愛吃的早餐。麵條的品種比較多，今天我用的是挂面，非常勁道，而且很爽口，100克挂面足夠一個人吃的分量，拌一碗涼拌面成本才兩塊錢，如果在早餐店吃至少要翻一倍，而且分量少多了。之前做這碗涼拌面的時候，我還擔心兒子怕辣不愛吃呢，結果出乎我的意料，5分鐘不到的時間兒子就把這一大碗拌面吃光了。看來兒子在學校吃飯的這段時間口味改變不小。
今天做的這碗涼拌面用到的食材不多，卻比炒的還香，好吃的關鍵在於秘制涼拌汁，也是萬能涼拌汁，無論是拌麵條還是做涼拌菜，都適合用這碗涼拌汁，涼拌汁用到的醬料一般家裡都會備著，不需要特別準備，而且涼拌面沒有使用到任何拌面醬，口味一樣的好。學會了秘制涼拌汁的做法，用它拌出的麵條口感比早餐店做的還好吃呢！涼拌面的做法非常簡單，對於常吃麵食的北方人來說再簡單不過了，南方人即使是廚房小白，學習了我的做法後也能秒變大廚。下面我給大家詳細講解這道涼拌面的做法，並告訴大家秘制涼拌汁的配方，記得收藏哦！好了，話不多說，請仔細閱讀我的文章吧！
【開胃涼拌面】
【食材】：挂面100克（1人份），油炸花生米幾顆，香菜少許，香蔥1根，大蒜2瓣，小米椒2個，生抽2勺，蚝油1小勺，老抽少許，香醋2勺，鹽少許，食用油1勺，雞精少許，辣椒油1勺。
【做法】：
1，首先在早餐一體機的鍋子里加入適量冷水，蓋上蓋子，開最大檔燒開水。
2，水燒開後，下入麵條，用筷子攪動一下。
3，待麵條煮熟後撈出瀝干水。
4，煮麵條的時候，來製作秘制涼拌汁，先把香蔥和香菜去根洗凈後切碎，大蒜用刀拍扁去皮後剁碎，小米椒洗凈去蒂後切小圈，將食材裝入盤子里備用。
5，準備一個大碗，在碗里放入剛才切好的配料，澆上1勺熱油。
6，接著在碗里加入2勺生抽、1小勺蚝油、少許老抽、2勺香醋、少許鹽和少許雞精，用筷子攪拌均勻。不喜歡雞精的可以不放。
7，再加入1勺辣椒油攪拌均勻，秘制涼拌汁就做好了。至於辣椒油的做法我在前幾篇文章里有寫。如果沒有辣椒油，可以在食材里加入辣椒粉和白芝麻。
8，將煮熟的麵條加入到涼拌汁里，用筷子迅速拌勻，最後撒上幾粒油炸花生米，酸辣開胃的涼拌面就做好了。
9，色香味俱全，太好吃了！
小貼士：
1，拌好的麵條最好馬上吃完，否則會影響口感。
2，不喜歡吃辣的可以不放小米椒。
這樣一道簡單快手、開胃解膩、爽滑勁道的涼拌面的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這款麵條的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個贊吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！
