脫脂奶粉並非零脂肪：營養還沒全脂奶粉好

如今隨著現代社會人對健康、肥胖的關注，可謂是到了談「脂肪」色變的地步，就連一些針對嬰幼兒的奶粉也出現了脫脂奶粉，它真的不含脂肪？真的更好嗎？

據悉市面上的脫脂奶粉並非完全不含脂肪，只是在全脂奶粉的基礎上增加了一道脫脂生產工藝：多採用離心的方法去除奶中的脂肪，但是這種方法很難將脂肪全部去除，且去除的脂肪越多成本和難度越大。

因此一般奶工廠將脫脂奶粉的脂肪含量控制在1%左右，相對來說脫脂奶粉的脂肪含量已經很低了，但並非完全不含脂肪。

至於脫脂奶粉是否更有利健康，不少人同樣存在誤區，實際上全脂牛奶的脂肪含量並不高，全脂奶粉的脂肪含量一般為3%-3.5%，遠低於高脂肪食物的評定標準（>20%）。

同時奶製品中的脂質對人體的益處非常多，其中含有的卵磷脂、腦磷脂和神經鞘磷脂對嬰幼兒神經元發育起著非常重要的作用。

相反脫脂奶粉有時會造成原有營養流失，因為其在去除脂肪時，脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K都會隨著脂肪被脫去，且存在於乳脂中的香氣也會失去。

因此正常健康條件下尤其是嬰幼兒成長不必過分在意「脫脂」二字，安徽醫科大學第一附屬醫院營養部主任醫師蔣建華還建議，正常健康的成年人每天可以喝250-500毫升全脂牛奶，而那些有基礎心腦血管疾病的患者，才需要為健康特別選擇脫脂牛奶。

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