不管做什麼麵食，都不要少了這一步，否則不香軟，還發硬
美食
02-16
我們北方人，最離不開的食物就是各種麵食了，像饅頭更是一日三餐都離不開，一頓不吃都不行。雖然通常都是出去買，但是很多人有空的時候還是喜歡自己做，自己做的當然比買的好多了，乾淨衛生還健康，關鍵是好吃。但是做麵食，還是要掌握一定的技巧的，不然做好的麵食會發硬，不好吃。
不管是做什麼麵食，最終做出來又香又軟才是好的。但是很多人做出來的麵食卻不是這樣的，吃起來不香軟，反而會很硬，難以下咽，這可能就是你沒做這一步導致的。今天我們就來說一說，不管做什麼麵食，都不要少了這一步，否則不香軟，還發硬。
做麵食非常關鍵的一步就是二次醒發，然而卻被很多人忽視了。有一次媽媽蒸包子的時候，因為時間急，就直接蒸了，沒有進行二次醒發，結果蒸出來的包子有的地方直接成了「死面」，這就是沒有進行二次醒發導致的。吃起來特別的硬，一點都不香軟，有點難以下咽。要知道，以前媽媽可從來沒有這樣失誤過，做的麵食都很好吃。自從那一次之後，媽媽就知道了這二次醒發有多重要，再急也不能省略，不然就全毀了。
就拿包子舉例，我們包子包好之後，放到蒸鍋中，底部鋪上籠布防粘，把包子整齊的擺上，中間留下足夠的空隙。這時候不要馬上開火蒸，將包子進行二次醒發，醒發至包子明顯變大，質量變輕，這時候我們在開火蒸。一定要冷水上鍋蒸，讓包子和水一起加熱，這樣包子就有更多的發酵的時間。蒸好之後也不要馬上出鍋，防止塌鍋，燜5分鐘之後再出鍋。這樣蒸出來的包子又香又軟，就不會出現發硬的情況了。
二次醒發對於麵食來說非常的重要，不管是什麼麵食，都不能少了這一步，大家一定要記住哦。如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！
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