大家吃過路邊賣的肉龍嗎？夫妻擺攤賣肉龍，1天能賣500多個，名字就唬人，有錢難買！沒吃過的自己在家也能做，這裡所說的「肉龍」，而是一種民間食品。北方的方言生動形象，把用麵皮包裹而成的這種食品叫「肉龍」。原來不光北京這一帶有這種叫做「肉龍」的食品，豫西一帶也有這種叫法，並且做法大都大同小異。除了可以韭菜、荊芥做外，還用筍瓜、倭瓜做過，味道也不錯。菜蟒其實做法並不難，新手也可以嘗試著去做，做好的肉龍營養豐富，鮮香美味，下面一起來看看吧。

肉龍

By 妃·英理

配料：

麵粉 300克、溫水 150克、酵母粉 4克、肉餡 300克、大蔥 1根、生抽 4勺、香油 1勺、花生油 4勺、十三香 2茶匙

烹飪步驟：

1.酵母粉中加入40克溫水攪拌至酵母粉融化

2.將稀釋的酵母粉水倒入麵粉

3.再加入剩餘的110克溫水，用筷子攪拌至絮狀

4.揉成麵糰，表面覆蓋濕毛巾進行發酵

5.發酵的時間用來做餡兒，肉餡蔥加入蔥碎，生抽，香油，食用油，十三香和鹽

6.攪拌均勻，做成餡料

7.麵糰發酵至兩倍大，用手指戳個洞不回縮就可以了

8.揉面排氣後將麵糰擀成薄片

9.將肉餡均勻的塗抹在面片上

10.自下而上捲起，邊緣刷少許水，促進粘合

11.蒸鍋預熱，擺入肉龍，加蓋燜20分鐘，開火燒開鍋轉小火蒸20分鐘

12.蒸好燜10分鐘再打開鍋蓋

13.取出切塊

14.成品

烹飪小貼士：

1、還可以加一些蝦皮做點綴。喜歡的人也可以加入炸過的豆腐碎或者炒過的豆乾碎。在把菜蟒往籠屜上移的時候要注意端平，否則餡會灑出來。

2、和面的時候加鹽是為了增加麵糰的筋度，水要一點一點加，從面絮到麵糰，水量保證能成團就好。

3、製作餡料的時候韭菜放下面，先不要接觸鹽，減少出水。

4、面醒好後揉勻分劑子，取一份擀開成長方形。將餡料均勻地鋪滿麵皮，注意一個長邊和兩邊的短邊要留空，沿長邊慢慢將麵皮捲起，最後的邊和兩邊的口都要捏緊，以防漏餡。

菜蟒和肉龍你更喜歡哪個呢？

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