健康一直是我們關注的話題，鈣鐵鋅硒維生素每一種營養對於我們都是不可或缺的。但是生活中我們過於注重補充鈣質和維生素，卻忘記了補鐵，今天營養師大喬就給大家帶來一款補鐵的食材，它是「補鐵冠軍」，鐵是豬肉的12倍，比菠菜更營養，1周3次不夠吃。它就是豬肝，豬身上含鐵最豐富的營養就是鐵了，和同樣含鐵量高的菠菜比更加營養，兒童有助於智力發育和身體發育，還能有助於護眼。接下來就把這款最常見的胡蘿蔔炒豬肝的具體做法教給大家，大家一起學習一下吧！

胡蘿蔔炒豬肝

By 心隨彧動

配料：

胡蘿蔔 1根、豬肝 300克、花生油 50克、精鹽 3克、生抽 10克、料酒 30克、姜 1塊、生粉 適量

烹飪步驟：

1.先把食材準備好。

2.把胡蘿蔔和生薑去皮洗凈切片。

3.把豬肝洗凈切薄片，放水龍頭下沖洗1分鐘，再放入清水中浸泡半小時。把豬肝瀝掉水分，淋入適量料酒抓勻，再放入少許薑片和生粉抓勻，腌製片刻。這樣處理過的豬肝炒出來不容易變老，而且沒有腥味。

4.起油鍋，放入薑片煸香，再放入豬肝爆炒至變色。

5.放入胡蘿蔔翻炒一會。

6.撒入鹽炒勻，淋入生抽和料酒炒勻，即可出鍋享用。

烹飪小貼士：

1、豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和 身體發育。

2、豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。

3、據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質。

4、肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。

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