雞蛋，無疑是生活中我們最熟悉的一種食物了，煎炒烹炸處處都可以見到它的身影。對於雞蛋來說，一直以來最建議大家吃的就是「水煮蛋」，看似一種非常簡單的烹調方式，其實其中也存在著很多的奧妙。煮一顆健康又好吃的「健康蛋」也需要您靠譜作為。

煮雞蛋要靠譜，煮雞蛋的時間不夠，煮不熟，那就容易導致雞蛋中殘留沙門氏菌等有害微生物，容易給身體帶來威脅。時間煮的過長，容易導致雞蛋中的維生素E、B族維生素等物質損失過多。

最健康的煮雞蛋方法：

煮雞蛋，無論您用的是冷水還是熱水，您在煮的過程中都要在煮沸的狀態下保持3—5分鐘；相比之下這樣煮出來的雞蛋狀態會更加完美。

說到根本，煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。這時的雞蛋呈溏心狀，營養成分最高最利於人體吸收。將雞蛋洗凈後，涼水下鍋，開鍋後，分別計時3、5分鐘，撈出過涼。「3分鐘雞蛋」，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。「5分鐘雞蛋」，蛋清熟嫩，蛋黃熟而不硬。

另外，建議大家可以在雞蛋入鍋之前先用檸檬汁適當刷一遍蛋殼，這樣可以起到促進蛋白的抗凝作用，既可以防止雞蛋破殼，也能夠讓雞蛋變得更容易去皮。

吃雞蛋，有些事情您也要注意：

• 食用時間要靠譜：

吃雞蛋，建議您在早晨吃，在早晨7點左右食用最為靠譜。這樣既可以補充一晚上丟失的營養，另外也可以提供充足且優質的能量。

• 雞蛋，吃幾個更靠譜？

雞蛋，雖然蛋白質含量充足且質量較高，也不可過量食用，食用過多容易給身體增加負擔。

建議正常人食用雞蛋的數量不超過2個。除了雞蛋的優質蛋白以外，同時也要合理補充魚蝦海產品、禽肉、牛羊肉等高品質肉類食品。

• 特殊人群也要注意：

我們國家有這樣一種習俗，坐月子、做手術的患者或者孕婦總是要多吃幾個雞蛋，覺得可以補充更多的營養。其實並不需要如此。

對於正常人而言，每天食用1—2個雞蛋更為靠譜。

對於孕產婦、乳母來說，建議單日食用雞蛋的數量也不應超過2個，多則無益，並不是您想的那樣吃多少就可以吸收多少。

對於本身對雞蛋過敏、存在膽結石疾病以及胰腺疾病的人群，建議要少吃雞蛋，針對自己的身體情況合理改善。

雞蛋，最普通但又最有營養的一種食品，建議您吃，更建議您要常吃。選擇靠譜的雞蛋食用方法（煮蛋），靠譜煮雞蛋，健康食用雞蛋。每天早晨一顆蛋，給您的健康增添分數。

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