此菜初春不吃太遺憾了，自從學會後，每到初春我家都要做10斤！經常買芋頭和地瓜來做料理及點心，兒子喜歡吃炸過的芋頭、地瓜，再加些醬油糖烏醋來煮，芋頭地瓜外面沾滿醬汁，雖然只是簡單的料理，但小孩愛吃，所以我很常做，想要多些變化，也可以搭配花生粉來吃，裹滿醬汁的芋頭地瓜再沾上花生粉，香氣及口感都加倍，這次我用黃心地瓜口感較干松.

花生芋仔蕃薯

材料： 芋頭350g、地瓜350g、蒜3瓣、紅辣椒1支、香菜、花生粉

調味料： 素蚝油2T、糖1.5t、烏醋2T

做法：

1. 地瓜、芋頭削皮切塊.

2. 入油鍋中炸至熟透，用筷子插插看，可穿透表示熟了.

3. 蒜、辣椒及香菜切末，香菜梗及香菜葉分開放.

4. 鍋中入少許油，炒香蒜、辣椒及香菜根末.

5. 加入所有調味料炒香.

6. 可酌量加1-2T的水來炒.

7. 加入芋頭、地瓜拌炒均勻.

8. 加入香菜葉稍拌.

9. 盛盤上桌再搭配花生粉，直接吃或沾上花生粉來吃都不錯.

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