洗豬肝時，別只加鹽了！加點它，豬肝更香，還自動去除毒素和腥味

昨天早上，我在菜場買菜時，有一位豬販子，非要送我一大塊豬肝我，說感謝我上次教他處理豬肝的方法，豬販子說：自從按照我說的方法去洗豬肝，炒出來的豬肝非常香，口感很好，和飯店做的口感是一樣的。在豬販子再三說服下，我就拿了一小塊豬肝回家，今天我就用這塊豬肝教大家豬肝正確的洗法。很多人洗豬肝時，都會放鹽，還有少數人會加一點澱粉，其實這不是最正宗的洗法，今天我就教大家正確的洗法，洗豬肝時，別只加鹽了！加點它，豬肝更香，還自動去除毒素和腥味。

配料：豬肝250克、食鹽6克、陳醋15ml、紅椒20克、洋蔥20克、青椒20克、豆瓣醬15ml、澱粉15ml、生薑10克、蒜末10克、胡椒粉、雞精適量。

正確做法：

1.先將豬肝放入到碗中，加適量的水將豬肝淹住，然後放入3克食鹽和10ml的食醋，浸泡30分鐘，中途可以揉捏一下豬肝。

2.將浸泡好的豬肝沖洗2次，然後瀝干水分，切成薄片，接著放入適量薑末、食鹽、雞精、胡椒粉、澱粉，拌勻後，腌制10分鐘，即可備用。

3.熱鍋放入冷油，油溫7成熱，放入洋蔥、青椒、紅椒，炒到8成熟，即可起鍋。

4.另起油鍋，熱鍋放入冷油，油溫8成熱，放入腌制好的豬肝，大火爆炒1分，然後放入蒜末和炒好的洋蔥、青椒、紅椒、豆瓣醬爆炒20秒，接著放入食鹽、胡椒粉、雞精炒勻後，最後放點食醋，即可起鍋食用。

洗豬肝的訣竅：

1.肝是排毒的器官，很多毒素都聚集在肝臟這裡，我們食用之前一定要徹底處理乾淨，才能食用，我們洗豬肝，只用鹽浸泡是不能徹底洗乾淨的，必須還要加適量的食醋，因為醋中的醋酸，可以自動去除肝中的毒素，醋酸還可以自動去除豬肝的腥味，所以，洗豬肝時，必須要加食醋。

2.洗豬肝時，浸泡的時間一定要達到30分鐘，低於這個時間，豬肝都不會清洗的很乾凈，但是豬肝也不要浸泡的時間過長，最多1小時，時間太長，會影響豬肝的口感的。

3.洗好的豬肝腌制時，大約腌制10分鐘即可，如果豬肝腌制的時間過長，豬肝出的水會較多，就會導致豬肝吃著比較柴。

洗豬肝時，別只加鹽了！加點它，豬肝更香，還自動去除毒素和腥味，以後我們洗豬肝時，鹽和醋兩者結合起來，就能動去除豬肝的毒素和腥味，只有處理好的豬肝，吃著才是最香最能的，祝大家都能做出好吃的爆炒豬肝。

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