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這是天然的「下火菜」,5元一斤,每次孩子火氣大都要吃,管用!

這是天然的「下火菜」,5元一斤,每次孩子火氣大都要吃,管用!

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大家好,我是市井覓食記的老井,今天給大家分享一道簡單好吃又「下火」的涼拌菜。

苦菊,曾經是我最不喜歡的食材之一。

本身苦菊就是一種野菜,我們當地還有一種名字叫「狗牙生菜」,屬於菊科的一種,和路邊的蒲公英是同門師兄弟,味道清淡又略帶苦味,我初次吃到這種菜的時候,感覺就是一隻兔子,在飯桌前慢慢的咀嚼青草,真是食之無味,在很長一段時間裡我都是拒絕吃它的。

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苦菊原本是登不上大雅之堂,上不了餐桌的,但近些年來提倡健康飲食,苦菊因為植株中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分,對很多病菌都有殺菌作用,對咽喉炎、扁桃體炎有一定的療效,喜歡吃的人也越來越多,價格也是不斷的上漲,5元一斤能買到就算是便宜的。在中醫上,苦菊性寒,味苦回甘,是傳統的清熱去火、明目消炎的食材。

這是天然的「下火菜」,5元一斤,每次孩子火氣大都要吃,管用!

家裡老人特別喜歡吃苦菊,老院子里的小菜園中,一年四季都會種上一小片苦菊菜,這菜看起來柔弱,吃起來嬌嫩,但種植卻很簡單,只有有水,撒上種子就能很快發芽,病蟲害也少,特別好養活。在家的時候,每次我和孩子一感覺嗓子不舒服,口乾舌燥,身體要「上火」的時候,「上火」這種「病」沒有什麼合適西藥,可能現代醫學並不把它當成病,但身體確實不舒服。這時候家人總會說先吃點苦菊試試,去菜地里拔一些新鮮的苦菊,摘去老葉子,留下鮮嫩的菜心,簡單用醋、糖、鹽涼拌一下,連續吃上兩天,火氣都會下一大半,神清氣爽,挺管用的。

這是天然的「下火菜」,5元一斤,每次孩子火氣大都要吃,管用!

涼拌苦菊家裡的老做法就是加醋、鹽攪拌一下就吃,平日里吃多了大魚大肉,搭配起來倒也是清爽解膩,但做涼拌菜還是要精益求精,口感也要很重要,畢竟不是所有人都喜歡苦菊的「苦」味,分享一道做法,讓涼拌苦菊也能吃出不一樣的味道。


涼拌苦菊

主料:新鮮苦菊一捧

調味料:蒜3瓣、蔥白一段、姜一塊、干辣椒兩根;花生油兩勺、生抽一勺、陳醋一勺、糖半勺、白芝麻、鹽適量。

這是天然的「下火菜」,5元一斤,每次孩子火氣大都要吃,管用!

第一步:新鮮苦菊沖洗乾淨,摘去老的、枯萎的部分,把鮮嫩的葉子掰開擺放在碗中備用。

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第二步:把3瓣蒜拍扁剁碎,一點點姜切碎,大蔥或者小蔥切碎,干辣椒兩根切成段,燒兩勺花生油到8成熱,開始冒青煙的時候,倒在蔥姜蒜上激發出香味。

這是天然的「下火菜」,5元一斤,每次孩子火氣大都要吃,管用!

第三步:趁著油熱,先加進去一些白芝麻,油溫稍微涼一些後,加入一勺生抽,一勺陳醋,半勺糖和適量的鹽,用筷子攪拌均勻,讓調味料充分融化。

這是天然的「下火菜」,5元一斤,每次孩子火氣大都要吃,管用!

第四步:把做好的調味料均勻地倒在苦菊上,吃的時候用筷子拌勻,這樣一盤清涼下火,除腥解膩的涼拌苦菊就做好了。

這是天然的「下火菜」,5元一斤,每次孩子火氣大都要吃,管用!

老井說:

1、可以適量的加入一些芝麻油、橄欖油之類的調味油,味道會更加好吃。

2、涼拌苦菊要現吃現調,不要放著過夜或者間隔時間太長,否則會在吸收調味汁後,全部軟趴趴的失去爽脆的口感。

3、苦菊不是萬能,更不能代替葯,苦菊性寒,體弱、脾胃虛人群不易過多食用。吃好玩好,明天見!

#吃在四海八方#

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圖文原創,抄襲必究!我是市井覓食記,與世界交手多年,依然光彩依舊,興緻盎然!喜歡專註吃喝玩樂市井小事,每日更新菜譜和美食趣聞,關注我,和你一起分享這個世界。

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