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雪蓮果

有著個天仙般的名字

長得卻土土的

跟雪蓮花更沒有一毛錢關係

這確定不是在cos番薯？

不過雖然外表長得像糙漢子

削去外皮確實水靈靈的晶瑩剔透

而且口感爽脆、營養豐富

人家是憑實力招人喜愛的！

[雪蓮果的功效]

雪蓮果富含人體所需的20多種氨基酸及多種維生素、礦物質、特別是寡糖含量最高，能促進有益微生物的生長。

潤腸通便助消化

雪蓮果的果寡糖含量是干物質的60-70%。果寡糖在腸內選擇性地作用於雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌，並使其大量增殖。有助於調節腸道微生態，糾正腸功能紊亂，有改善便秘和養護腸道的作用。

增強免疫力

雪蓮果含有20種氨基酸和鈣、鐵、鉀、硒等礦物質和微量元素，有助於提高人體的免疫力，促進人體內B族維生素合成，提高機體新陳代謝水平。

糖尿病人也可以吃

雪蓮果含有帶有甜味的果寡糖，人體內沒有酶可以水解這種碳水化合物，因此難以被人所吸收，糖尿病患者也可以放心吃雪蓮果。吃了雪蓮果後必然會減少其它食物的攝入，也算是一種飲食控制。

助於減肥

雪蓮果富含膳食纖維，本身脂肪含量就很少，熱量也低，其碳水化合物不為人體吸收，減肥的人也可以食用。

[飲食注意]

/腸胃功能弱的人慎吃/

腸胃功能弱的人不適合生吃雪蓮果，容易出現腹痛、腹脹，還容易拉肚子。如果實在想吃的話，建議在開水中燙一下或者煮熟來吃。

/易過敏的人慎吃/

容易過敏的人也不適合吃雪蓮果，有極少部分易過敏人群，吃了雪蓮果以後，會出現腹瀉癥狀。嚴重的可能出現代謝性酸中毒、心率加快、血壓降低、脫水、意識不清、低蛋白血症，甚至休克等。

/削皮後儘快吃完/

雪蓮果內含有單寧，又稱鞣質。被切開和去皮後，果肉暴露在空氣中就會氧化變成褐色。為了防止變色，可將去皮切開的雪蓮果放在清水中浸泡，使其與空氣隔絕。最好還是現削皮現吃，吃新鮮的。

[美味食譜]

荸薺雪蓮果銀耳湯

食材

荸薺 雪蓮果 銀耳

紅棗 枸杞 山楂

做法

2．紅棗、山楂洗凈丟水裡。

3．開火，煮。枸杞洗凈，最後再放，營養會保存比較好。

4．煮到銀耳熟、紅棗綿軟，放冰糖，煮到冰糖化開就好了。

清火薏米雪蓮果甜湯

食材

薏米 40克

雪蓮果 150克

蜂蜜 適量

做法

1．薏米洗凈，浸泡一晚。

2．雪蓮果去皮、切塊。

3．電飯煲煲湯功能20分鐘。

4．喜歡蜂蜜可以最後加。

雪蓮果燉雞湯

食材

雪蓮果 1個

雞腿 1-2隻

花菇 2-3朵

鹽 適量

薑片 2片

做法

1．雪蓮果去皮，切成可入口的大小。花菇泡發，去蒂，切兩半。姜塊去皮，切片。

2．取一電飯鍋，入涼水，放入雞腿、雪蓮果塊、薑片、花菇塊，以及花菇水。如果用的智能電飯鍋，啟動煲湯功能，50分鐘。如若用的是隔水蒸鍋，外鍋入一杯水。

3．出鍋後，加鹽調味即可。原汁原味的～

來源：營養師網、農業網Agronet

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經邵逸夫醫院綜合編輯整理髮布

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