把魚皮炸了，裹上鹹蛋黃，酥到讓人舔手指
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豆子同學一看就是個資深吃貨~網上有個很火的梗，再普通的食材只要裹上蛋液和麵包糠，都能讓隔壁小孩饞哭了，那麼，有比裹上麵包糠還要好吃的東西嗎？當然有的！那就是裹上了鹹蛋黃的炸魚皮，香香脆脆好吃到跳腳！
我有一個比我女兒還古靈精怪的小姑子！剛上大一！超級喜歡吃零食，經常也會帶各種新奇的零食回來，比如韓國蜂蜜黃油薯片，這個還挺好吃的；當然也買過比較另類的，去年聖誕節給我們寄得就是《哈利·波特》同款的JellyBelly怪味豆，人生中第一次吃到臭襪子味……這味道，真是不想再聞到第二次。
這次過年回家，小姑子又提前寄了一大箱子零食回來，她強烈推薦裡面裡面的鹹蛋黃魚皮回來，據說是廣東香港的人氣街頭小吃，看著這個形狀有點特別的魚皮，剛開始讓我們吃的時候，我是猶豫的。
看到女兒、老公、婆婆、小姑子咔呲咔呲吃的「誇張」表情，我抱著試一試的心態吃了……結果這是什麼神仙零食，這個也太好吃了叭。
小的時候看香港電影，看著電影里的奶茶、蛋撻、菠蘿油，瑞士雞翼……直流口水～
巴不得整個人鑽到電視里去，嘗一口發哥愛吃的腸粉，吃一串旺角卡門的魚蛋，喝一杯中西合璧的鴛鴦……
後來才發現，香港還有很多好吃的東西~作為《舌尖上的中國》總顧問，美食大師蔡瀾還誇過炸魚皮是很好的小吃！吃盡天下美食，也還是會點上一盤炸魚皮。
美食大師蔡瀾
「炸魚皮」在廣東香港地區真的是非常受歡迎，無論是車仔面、魚蛋粉還是火鍋，都要配上一碟炸魚皮。酥脆的魚皮蘸滿湯汁，滑中帶脆，好吃到犯規！
有了這包炸魚皮，還可以學習一下地道的港式吃法，讓炸魚皮吸收飽滿湯汁，享受介乎脆與軟之間微妙的口感。
之前去香港的時候，在香港工作的朋友也是強烈安利。
對於我們大多數人來講，若不是旅遊探店才能吃到，只為了吃一道炸魚皮而跑一趟香港實在是太不划算了。
炸魚皮鬆脆可口，表面常有黃黑漸變色，魚皮入口酥脆且無腥味。
酥脆的魚皮經過油炸，咬起來沙沙作響，聲音甚是好聽，融合著蛋黃沙沙的口感和鮮香，兩者可謂是讓人叫絕的天作之合，做零食正好~
昨天晚上哄完朵朵睡覺，我偷偷看了幾集美食節目，居然看得有點餓了……
然後我想想不行，不能看美食節目，於是去補了之前落下的《知否知否》，我想著看看古裝劇轉換下情緒，結果萬萬沒想到，面對劇中一大堆宋代美食，終於抵抗不住了……餓了……
家裡連個剩菜剩飯都沒有，悄悄去翻了下零食櫃……幸好還有之前小姑子送的魚皮，拯救我這個深夜追劇的吃貨！
脆炸魚片，想起小姑子帶回來那天，我第一次吃驚為天人！
濃香蛋黃混合魚香，忍不住吃了一片又一片，拆了一包又一包～
吃魚皮的時候，就要手快，一不小心，就被大家分完了~
小朋友嘴巴小，裡面的魚片遇到大塊的，輕輕一掰就兩半了，比蜂蜜黃油薯片還要好吃！
工作的時候，到了下午特別犯困，這時候來一包魚片放鬆一下，用零食開胃醒腦，絕對比咖啡有效的多。
最近體會到的幸福，就是送完女兒去幼兒園後，在家的時候，躺在沙發上一邊看看電視看看書，一邊吃零食是多麼愜意的一件事。
好多人一提到魚皮，第一反應就是會不會很腥？海鮮有腥氣其實是正常的，它們體內有機物經過代謝，在空氣中容易產生「腥氣」。處理得當，這種腥氣就能被化解掉，成為大家常說的「鮮味」。
腥氣怎麼能難倒我們大中華的廚師呢？化解腥氣很好辦，除了使用新鮮的魚皮，另一方面還要得益於腥味的天敵——白鬍椒。魚皮腌制的時候，還會用胡椒粉去腥增香。
香料提前腌制，吃起來只有鮮香而無腥氣，就算吃完了也還要吮吮手指回味一下那股鮮！
在原材料方面，這款鹹蛋黃魚皮，選用了30~40cm長的巴沙魚，新鮮撈捕，避免了泥土味和魚腥味。
魚皮脂肪同比其他魚類更加均勻，表皮無刺無鱗，大塊又完整，魚皮厚度恰到好處，最適合拿來加工成炸魚皮！而且，5斤重的巴沙魚只能得2兩魚皮。
以澱粉掛漿包裹，是過油的經典步驟。薄厚適中的酥衣需要調漿時比例的完美掌握，而掛漿過油的魚皮不僅能增添酥脆，還能提升整體風味。
為了最大程度減少魚皮油膩感，師傅們還會低溫復炸兩次，然後還會使用離心脫油機，甩出炸魚片裡面多餘油分！
金燦燦的魚皮微微卷翹，還沒入口，蛋黃就一直在勾引胃口。魚皮一口咬下去沙沙作響，蛋黃的香氣一直縈繞，比薯片更加酥香松化、味道更迷人！
滿滿一袋魚皮，開袋即食的幸福感，裹上了鹹蛋黃的炸魚皮，讓隔壁小孩子都饞哭了。
鹹蛋黃魚皮是人氣最高的口味，後來我又試了一下新出的港式藤椒魚皮，鮮到連眉毛都要掉下來的那種！
拿出來一袋藤椒魚皮，撕開包裝後迎面而來的是藤椒的香氣，還沒吃就開始流口水了。
選用「中國藤椒之鄉」洪雅藤椒，作為藤椒里的尖子生，洪雅藤椒味道清香，入口先香後麻、味道綿長，磨成粉末後香氣釋放更加突出。
香脆可口的脆魚皮裹上清新的藤椒，在舌尖孕育出一場大爆炸，魚皮帶著清新的辣味在舌尖亂竄，鮮香麻爽又辣得過癮。
當時我老公就感慨：藤椒將魚皮的鮮味激發到一個新的境界，帶著辣味的魚皮吃著一點也不膩，藤椒和魚皮果真是天生一對！！
另外還有淺藍色包裝的原味，照顧到一點都不能吃辣的朋友，不吃辣就選原味或鹹蛋黃，保證吃了還想吃~
現在，不管是香脆可口的鹹蛋黃魚皮，還是麻辣過癮的港式藤椒魚皮，又或者是小清新的原味魚皮，店鋪里已經上架啦！
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