冬天火鍋放心吃，自己做的火鍋底料，知根知底，安全衛生

外面吃，不，誰知道裡面放的什麼油，自己做一清二楚，才放心。

食材清單:

牛油 120g

香料油 50g

菜油 100g

郫縣豆瓣醬 60g

干辣椒 70克g

白酒 一湯匙

醪糟 一湯匙

豆豉 10顆

冰糖 幾顆

蒜 四瓣

蔥 兩根

姜 3-4小塊

香料:

花椒 兩把

砂仁 3-4顆

丁香 3顆

山奈 2片

高粱姜 一塊

桂皮 一段

八角 3個

白豆蔻 2顆

草果 1個

1.材料集合準備好，手邊有香料油的可以直接用，沒有的話可以用菜油，牛油都行（牛油菜油比例調整幅度很大，牛油多一點更香，我也比較喜歡，牛油不夠再加點菜油即可）

2.所有香料提前用水浸泡備用，草果和豆蔻用剪刀剪開，如果有青花椒會更好，新鮮的需要多放點，沒有就只能用乾料啦，泡過的香料水可以留著起火鍋時可以放進去

3.干辣椒去籽，減成小段，多品種干辣椒混合用更好

4.去籽的辣椒清水浸泡，泡過的辣椒水也留著起鍋的時候用

5.泡軟的干辣椒，搗碎

6.把所有的油放入鍋里燒熱放入蔥姜蒜中火熬制

7.熬制微焦枯，即可撈出

8.倒入郫縣豆瓣醬慢慢熬大概15分鐘

9.倒入干辣椒碎繼續熬15分鐘

10.倒入浸潤了的香料10分鐘左右

11.加入白酒，醪糟，豆豉和冰糖繼續熬5分鐘

12.關火前把之前蔥姜蒜重新加進去燜20分鐘

放涼，放入保鮮盒中，用的時候取一部分用即可

最後成品

好吃的都在這裡，美味喔

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