鬧元宵嘍，豬年大吉，今年的湯圓我們換個花樣，請收下這碗萌小豬
又是一年元宵節，同每年那幾次會定期上演的「南北咸甜之爭」一樣，每年的元宵節，有一個話題也被大家討論的最多。那就是元宵節到底是應該吃元宵還是湯圓。這兩種食物的主材料都是糯米，但是製作手法卻大為不同，雖不同，用四個字卻也能概括，即南「包」北「滾」。
南方的湯圓是將糯米粉加上水，揉成麵糰後再加入提前做好的餡料，包成一個個的圓團；而北方的元宵則是將做好的餡料分成等份的大小，過一遍水後，放入機器或是笸籮內里滾，一邊滾一邊洒水，直到餡料沾滿糯米面滾成兵乓球大小的圓團。
製作的方法不同也導致了湯圓和元宵口感上的差異，前者細軟滑糯，後者嚼勁十足。我全家都是南方人，相比起元宵，更偏愛湯圓的口感。以往每年的元宵節都是去超市買袋裝的湯圓吃，今年恰逢是豬年，在微博上新學了一個做小豬湯圓的方子，覺得萌萌的特別可愛，試著做了幾次特地整理了圖片和文字分享給大家。鬧元宵嘍，豬年大吉，今年的湯圓我們換個花樣，請收下這碗萌小豬。
----------萌小豬湯圓----------
原材料：水磨糯米粉（水磨糯米粉相比普通的糯米粉做出的湯圓比較白，口感也更軟）、內酯豆腐
配料：紅心火龍果（有紅曲粉或紅色素會更方便）、黑芝麻、白芝麻、白砂糖
特別工具：牙籤、鑷子
<步驟一>：將糯米粉倒入碗里，加入內酯豆腐，用手將其充分混合揉成麵糰。因為內酯豆腐本身含有水分，所以不需要額外加水。剛開始做可以將豆腐分批加入，邊揉邊加，比較好控制量。
糯米粉中加入內酯豆腐後，揉成的糯米團更容易成形，如果只加水揉成的麵糰總是軟趴趴的。並且做成的湯圓煮熟後也不會像普通湯圓那樣容易塌陷，非常適合做這類有造型的湯圓。
<步驟二>：揉好的糯米團先取出大部分搓成一個長條，然後分成等份的劑子，搓成圓團。剩餘的麵糰留著做豬耳朵和豬鼻子。
<步驟三>：製作餡料。將白芝麻倒入平底鍋，不放油小火慢炒，炒出香味後倒入料理機打成細末，然後倒入碗里，加入適量清水攪拌成團。取一點用手搓成小圓團，體積大概為糯米圓團的1/3，全部做好後放置一旁待用。
<步驟四>：取一個糯米糰子，用手稍稍壓扁，放上一顆餡料團，順著方向用手慢慢向上收口並捏緊，再次搓圓。因為做的是小豬造型，所以用手輕輕的捏成橢圓形。
<步驟五>：製作豬耳朵和豬鼻子。紅心火龍果去皮後切適量果肉，用一塊乾淨的白紗布包起來，擠出果汁。剛才留用的糯米團里倒入適量的紅色果汁，揉成紅色的糯米團。取一點點先揉成橢圓形，然後用手輕輕按壓一下，貼放在白色橢圓麵糰中間靠下一點的位置。再用一根牙籤在上面輕輕戳兩個孔，豬鼻子完成。再取一點點麵糰，揉成三角形，貼放在麵糰頭部耳朵的部位。一隻憨態可掬的可愛小豬湯圓就做好了。
<步驟六>：鍋內倒入清水，大火燒開後放入小豬湯圓，煮三分鐘左右後撈出即可。
<步驟七>：煮熟後的小豬湯圓，在豬鼻子的上端用鑷子夾兩粒黑芝麻放上，炯炯有神的豬眼睛讓小煮湯圓變得更生動啦。
家人食用點評：加了內酯豆腐的小煮湯圓比平常的湯圓口感更為彈牙，並且還有一股豆腐的清香味。餡料是經典的芝麻餡，沒有外頭賣的那麼甜那麼細膩，但是卻多了一點層次感，非常適合家裡有老人和小朋友吃。最重要的是煮熟後的小豬湯圓更為珠圓玉潤，每一隻都blingbling的像閃著光，可愛的造型深得女兒的喜愛，連著吃了五六個，擔心糯製品吃多了不消化不讓她繼續吃，還傷心的哭了一鼻子。
----------松子愛小貼士----------
食用禁忌：
1、糯米適宜多汗、血虛、脾虛、體虛、盜汗、肺結核、神經衰弱等症患者食用，但是糖尿病、肥胖、高血脂、腎臟病患者盡量少吃或不吃。而且多食糯米容易積食，不易消化，也不建議多吃。
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