鯽魚的正確做法，肉質鮮美，鮮而不膩，全家老少都適合
美食
02-18
大家好，我是廚師秀鵬廚，今天我們做紅燒鯽魚，鯽魚含脂肪少，所以吃起來鮮嫩又不肥膩，非常適合既想美容又怕肥膩的女性朋友食用，平時我們一般用來燉湯，今天我們換個口味，做成紅燒的，有時間的朋友不妨試一下，味道也很不錯哦！
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原料：
鯽魚3條、蔥段、蒜子、薑片、干辣椒、花椒
製作方法：
1、首先把宰殺好的鯽魚介花刀，介花刀是為了讓鯽魚更好的入味，然後開始上火烹制鯽魚，熱鍋涼油滑鍋，滑鍋要在3次以上再煎制鯽魚不會粘鍋。
2、鍋內留少許底油，下入鯽魚煎制，鍋要不停的轉動，讓鯽魚受熱均勻，煎制鯽魚一面金黃，翻過來煎制另外一面，待兩面都金黃之後倒出備用。
3、鍋內加油，先把蔥姜蒜炸金黃色，然後下入花椒炒出香味之後，下入豆瓣醬，干辣椒炒香，炒出紅油，加入一瓶啤酒，下入煎制好的鯽魚，加入糖，胡椒粉調味，加入一品鮮醬油調味，燒制時間6分鐘左右，在燒制的時候要把湯汁不斷的淋在魚身。
4、6分鐘之後湯汁粘稠開始調味，加入雞粉，少許的陳醋調味，出鍋前淋少許的紅油即可出鍋。
製作關鍵：
1.蔥姜蒜一定要炸金黃，能夠給鯽魚增加香味。
2.燒鯽魚加啤酒和醋起到去腥增鮮的作用。
