春節剛過，元宵節隨之而來，不少人會買點湯圓回來吃，但面對多種多樣的湯圓，又不知如何選擇是好。話說選購湯圓時有什麼要注意的嗎？怎樣健康吃湯圓？

選購湯圓時需要注意什麼？

1. 看標籤

根據國家標準《預包裝食品標籤通則（GB 7718-2011）》的規定，產品包裝上應有這9大項目：

食品名稱、配料表、凈含量和規格、生產者和（或）經銷者的名稱、地址和聯繫方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號及其他需要標示的內容。

如果在選購時，發現湯圓包裝上沒有標籤，或者標籤信息不全、內容不清晰，掩蓋、補印或篡改，就不要買了。

2. 看口味

對於湯圓，一般建議優先選擇堅果種子類（如黑芝麻、花生、核桃、腰果）、雜豆類（如紅豆沙）味餡的湯圓，少選擇巧克力味、水果味（如香橙、百香果）餡的湯圓。

巧克力味的湯圓可能是用代可可脂，或再加一些巧克力味香精做成的，而不是加入可可粉，或添加量很少。

水果味餡的湯圓，也可能只是加了一些果醬、水果味香精香料而已，在營養上完全沒法與新鮮水果相比。

至於鹹的，如豬肉口味餡的湯圓，因為脂肪含量比較高，不是首選。

3. 看配料

根據國家標準的規定，加入量不超過2%的配料，應按製造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列。

也就是說，加得越多，在配料表中排得越前。

例如，下面這款黑芝麻湯圓，植物油、葡萄糖、白砂糖均排在黑芝麻前面，說明他們的添加量比黑芝麻還多。

對於同款湯圓產品，我們應盡量選擇油、糖比較靠後的種類。

另外，還要盡量避開那些食品添加劑種類比較多的產品，特別是一些彩色湯圓，要特別注意配料中是否含有各種色素，如果有，建議慎選。

最好選擇那些天然來源的種類，例如，加了各種火龍果果汁、胡蘿蔔汁等各種果蔬汁。

當然，也不是說加了人工合成色素的湯圓就不安全了，只要是按照國家標準規定合理添加的 湯圓產品，都是安全的。

最後，再提醒一點，有些人對花生、大豆等過敏，選購的湯圓的時候，要注意看看配料中是否含有相關成分，如果有，就不要選。

一般來說，商家會在配料表臨近位置加以提示，例如下圖的「致敏原信息」：

4. 看營養

根據國家標準的規定，營養成分表至少應標出能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉這5項的含量，以及他們占營養素參考值（NRV）的百分比。

有些產品還會有能量和營養成分含量的聲稱，例如，有些湯圓會聲稱「無糖」，這是真的嗎？糖尿病人就可以放開吃了嗎？

根據國家標準《預包裝食品營養標籤通則（GB 28050-2011）》的規定：

如果聲稱「無糖」,每100克湯圓中糖的含量最多0.5克。

是否達到國家標準的這個規定，看看營養成分表就知道了。

事實上，「無糖」湯圓往往只是沒有添加白砂糖（主要成分蔗糖）、葡萄糖，還會添加其他糖，如木糖醇。

根據聯合國糧農組織（FAO）/世界衛生組織（WHO）的定義，「糖」是對單糖、雙糖和糖醇的統稱。

單糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖;

雙糖包括蔗糖、乳糖和麥芽糖等;

糖醇包括山梨醇、甘露醇和木糖醇等。

可見，這樣的「無糖」湯圓並非真的無糖。

即便湯圓里真的沒有加糖，也不表示他們就低血糖反應，低脂肪，低熱量了。

就湯圓外皮主要原料糯米粉來說，含有不少澱粉，澱粉水解後，最終變成葡萄糖，葡萄糖也是糖，糯米粉升血糖速度是嗖嗖地快。

有些湯圓含糖量是降低了，但脂肪卻增多了，所以依然有不低的熱量。對於糖尿病人來說，「無糖」湯圓也要小心點吃為好。

5. 看日期

日期包括生產日期和保質期兩個方面，購買湯圓的時候，要盡量選擇生產日期比較近的，超過保質期的堅決不要買。

對於在保質期內的湯圓，還要看他們是否在標示的儲存條件下存放，速凍湯圓一般要求在-18℃以下冷凍保存，如果商家把他們放在常溫下售賣，這種湯圓最好不要買。

怎樣健康吃湯圓？

1. 正確烹調

如果是普通的甜湯圓，用清水煮就可以了，不建議拿來油炸，因為這類湯圓本身脂肪就不少了，還油炸，這不是火上加油嗎？

如果是那種沒有餡的小湯圓，可以加點桂圓乾、紅棗乾等水果乾進去一起煮，這樣就可以不用額外加糖了。

如果是鹹湯圓，則可以放一些蔬菜、菌藻、海產品（如小油菜、香菇、蝦米等）進去，油、鹽及其它調味品少放些。

2. 合理搭配

建議吃湯圓的時候，搭配一些低脂肪，高纖維，富含維生素的食物一起吃，例如蔬菜類、菌藻類、豆類食物。

3. 控制好量

湯圓吃起來軟糯香甜，一不小心就多吃了。

可是湯圓中往往加入不少的糖和油脂，熱量一點都不低，吃太多不利於體重的控制。

例如，市場上某品牌花生湯圓，熱量高達283千卡/100克，3個大湯圓（每個重20克）的熱量跟一碗3兩重米飯（174大卡）相當。如果把這湯圓拿來油炸，熱量就更高了。

在含油量方面，也是杠杠滴，3個大湯圓就含有8克多的脂肪，難怪有人說「吃3個湯圓相當於吃了一盤炒菜的油量」。

即便是宣稱無糖的湯圓，依然有不低的熱量。需要控制體重的朋友，注意不要貪吃哦，糖尿病患者也要謹慎食用。

由於湯圓也算一種主食，因此，吃了湯圓，就要相應減少主食的量，而且，因為湯圓中含有不少的脂肪，吃了湯圓，當天還要少吃油膩的食物。

4. 注意安全

（1）不給太小孩子餵食

不要給太小的孩子餵食湯圓，特別是1歲以下的嬰兒，因為他們吃糯米製品容易導致其粘住食道，或阻塞呼吸道，甚至誤入氣管而造成窒息。

1-2周歲幼兒的胃腸發育仍然不夠成熟，消化力不強，牙齒也正在長，咀嚼能力有限，因此也不建議吃湯圓。

給大一點的孩子餵食湯圓，也要注意不要在他們哭鬧或跑動時餵食，而且最好分成好幾塊，等孩子吃完一口再喂第二口。

（2）細嚼慢咽，小心被燙

糯米冷了之後，其中的澱粉不容易被消化酶所消化，因此湯圓要趁熱吃，但又不能太燙。

湯圓散熱比較慢，餡料比外皮熱，如果囫圇吞棗式地吃湯圓，當熱的湯圓入口被咬破後很容易燙傷口腔黏膜。

如果入口後發現湯圓很燙的時候，不能索性把湯圓一口吞下去，以免對食道產生更大的傷害。

圖片來源：圖蟲創意

參考資料：

1、國際市場監督管理總局.關於元宵節食用元宵（湯圓）的消費提示http://samr.saic.gov.cn/xw/yw/zj/201902/t20190212_281431.html

2、食品安全國家標準《預包裝食品標籤通則（GB 7718-2011）》

3、食品安全國家標準《預包裝食品營養標籤通則（GB 28050-2011）》

4、中國營養學會.中國居民膳食指南2016.人民衛生出版社

5、楊月欣, 王光亞, 潘興昌.中國食物成分表 第2版.北京大學醫學出版

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