誰說一定要有肉！這個餡餅純素，但人人吃得滿口香

麵皮鬆軟有彈性，底煎得金黃酥脆，裹著滿滿的蔬菜。多層次的豐富口感，吃得滿嘴留香。

食材

——

麵粉、酵母、茄子、青椒、土豆

生抽、鹽、胡椒粉

[ 做法 ]

- STEP 1 -

麵粉和酵母按照50:1的比例混合攪拌均勻，加少許鹽更加筋道。慢慢加入35度左右的溫水，邊用筷子攪拌。

- STEP 2 -

麵粉呈現棉絮感時開始揉成麵糰。（注意水量，餡餅的面稍軟一些會更好吃）

- STEP 3 -

蓋上保鮮膜發酵1小時以上（發酵時間會受室溫影響），發好後體積漲到2倍大，表面光滑。

- STEP 4 -

發酵的時候，準備餡料。茄子洗凈切粒，土豆去皮切成和茄子丁一樣大小

- STEP 5 -

青椒丁也切成差不多大小，所有食材料理好備用。關注微信公眾號:清風美食廚房

- STEP 6 -

熱鍋起油，下入土豆炒軟，炒出土豆的香氣

- STEP 7 -

再加入茄子、青椒，翻炒均勻

- STEP 8 -

食材炒至八分熟時，加入適量鹽、生抽

- STEP 9 -

再加入胡椒粉或者其它一些自己喜歡的調味料

- STEP 10 -

翻炒均勻出鍋備用

- STEP 11 -

取出發酵好的麵糰，將麵糰壓成條狀，切成大小相等的小劑子

- STEP 12 -

將小劑子壓平，中間稍厚邊緣薄，這樣包出的麵餅皮比較均勻；加入炒好的餡料

- STEP 13 -

順時針旋轉麵皮邊包圓

- STEP 14 -

包好後按平，不要太厚，然後下鍋，中小火煎即可

- STEP 15 -

看看麵皮慢慢變成金黃都覺得是一種享受，煎至兩面都金黃酥脆，大功告成！

每次做出來受歡迎程度很高！個人喜好土豆香糯的口感，覺得是世界第一好吃的食材！除了生吃怎麼做都好吃。

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