年過完了，春天也來了，過年吃胖了多少呢？還不快吃點素菜刮刮油嗎？水芹菜里的維生素、氨基酸和礦物質含量，比旱芹、西芹都要高，有清熱解毒、養精益氣、鎮靜安神、宣肺利濕等功效，立春可別不吃「它」，4塊錢1斤，刮油清腸道，胖子不吃可惜了！用春天的水芹菜代替了普通的芹菜， 味道更加香濃，立刻就能從這道小炒菜中能嗅出春天的味道。水芹菜有種特殊的香氣，用它來炒肉絲是非常不錯的下飯菜。今天要介紹的就是【水芹菜千張炒肉絲】這樣一道家常菜，一起來看看吧。

水芹菜千張炒肉絲

By 斯佳麗

配料：

五花肉 30克、水芹菜 1小把、千張 1張、蒜 2瓣、辣椒(紅，尖，干) 1個、油鹽 適量

烹飪步驟：

1.準備好原材料；

2.燒鍋開水， 加入少許鹽， 放入千張進去焯上一分鐘；

3.熱鍋涼油，放入五花肉絲進去煸炒；

4.煸炒出五花肉絲微微出油後加入蒜絲和紅辣椒進翻炒；

5.爆香後加入水芹菜段進翻炒；

6.翻炒至芹菜微微變色後加入千張絲進去翻炒；

7.翻炒幾下後加入適量的鹽調味， 翻炒均勻後盛入盤中。

8.端上桌了。

烹飪小貼士：

1、 五花肉絲無須腌制， 直接放入鍋中煸炒， 要微微煸炒油脂出來；如果是牛肉可適當腌制。

2、 千張絲要提前焯煮一分鐘；

3.、水芹菜絲微微變色後就可以放入千張絲進去煸炒了，最後加入鹽等調味即可。

4、記得放入鍋中大火爆炒， 牛肉絲變色後放入水芹菜絲進去翻炒， 注意不要炒制時間過長， 避免牛肉絲老了

5、新鮮芹菜的根部多以翠綠色為主，顏色很飽滿。在挑選的時候，根部要以乾淨，顏色翠綠，無斑點為主要挑選對象。

水芹菜和芹菜的區別你知道嗎？

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