元宵的多個創意吃法，哪款是你的心頭好？
元宵節將至，這個傳統佳節的標誌性美食就是元宵啦。如今，大家已經不僅滿足於水煮元宵的傳統製法，紛紛開發出創意吃法。有些吃法已成為一些飯店的招牌做法，有些吃法則別具匠心，也有一些吃法說不出是創意，還是「黑暗料理」。
桂花酒釀元宵：與醪糟湯圓「南轅北轍」
備好元宵、澱粉、白砂糖、酒糟、枸杞、桂花，就可以製作這道創意元宵。在碗中放入少許澱粉，倒入涼水攪拌。在鍋中燒水，水開後煮元宵，放入酒糟80g、1/2勺白砂糖、澱粉汁適量，攪拌均勻後盛入碗中，撒桂花和枸杞，桂花酒釀元宵製作完畢。
雖然桂花酒釀元宵與醪糟湯圓都是以酒釀作為原料，但是做法「南轅北轍」。傳統的醪糟湯圓是取適量湯圓粉，溫水和面，把麵糰揪成花生大小的小劑子，再揉成小丸子。醪糟燒開後，下湯圓，待湯圓浮起後，打入蛋花，關火後加入白糖。
糖糍元宵：借鑒「紅糖糍粑」做法
糖糍元宵的原料是元宵、紅糖和黑芝麻。鍋中倒油，將元宵下鍋煎至表面金黃，加入一勺紅糖，翻炒收汁，撒上黑芝麻，出鍋裝盤即可。
糖糍元宵在做法上借鑒了傳統小吃紅糖糍粑，將麵糰換成元宵。糖糍元宵酥軟得宜的表皮下，包裹著各式餡料，紅糖與黑芝麻兩種香味交織。
酥皮元宵：靈感源於葡式蛋撻
準備好元宵、酥皮、蛋撻皮、雞蛋四種原材料，將蛋黃和蛋清分開，只將蛋黃打散。鍋中用水將元宵煮至表皮柔軟，撈出放進蛋撻皮中，蓋上酥皮，在表皮刷上蛋黃液，碼上烤盤，放入烤箱以175℃烤15分鐘。
傳統的葡式蛋撻製法是用牛奶、白砂糖、雞蛋2個、低粉15g混合成為撻水。元宵外皮黏糯，內餡鮮甜，代替傳統撻水別具風味。
時蔬元宵：咸口元宵的創新吃法
時蔬元宵需要準備的原材料較多，包含元宵、油菜、洋蔥、蝦米、蒜、香菇。將油菜分開，香菇切片、洋蔥和蒜切末。在鍋中用水將元宵煮熟撈出。熱鍋倒油，放入洋蔥末80g翻炒，再加入蒜末30g炒香，之後加入芝麻油少許，攪拌均勻，再放入香菇片40g、蝦米20g，翻炒後加入生抽1勺，攪拌均勻後加水煨湯，再加入元宵和油菜即可。
這道時蔬元宵的風味集合蔬菜的清香和調味料的咸香，在選擇主材料時選擇咸口餡兒的元宵。否則像可可味的元宵加上鹹湯，就會變成一道不折不扣的「黑暗料理」。
麵包糠炒元宵：甜咸辣三種風味交織
麵包糠炒元宵是包含甜、咸、辣三種風味的創意做法，需要用到的原料包含元宵、雞蛋、麵包糠、紅椒、蔥、姜、蒜。將蔥、姜、蒜切成末，紅椒切絲，在碗中打兩個雞蛋，元宵裹上雞蛋液備用。在鍋中倒入油，油溫燒至六七成熱時將元宵放入。用漏勺拖住元宵，上下提放。鍋中留底油，大火下蔥、姜、蒜末和紅椒絲炒至金黃色，加入元宵和麵包糠一起翻炒，再加入少許鹽調味，炒出焦香味即可出鍋。
新京報記者 羅帆 圖片來源 好看視頻、美食天下截圖 編輯 李嚴 校對 何燕
