記者走訪超市時發現，現在很多的酸奶中聲稱含有對人體有益的益生菌，到底什麼是益生菌呢？廣州市胸科醫院營養科主治醫師盧春麗解釋，所謂益生菌，就是通過改善宿主腸道菌群平衡對宿主發揮有益作用的活的微生物的總稱。

「益生菌酸奶並不是喝的越多就越好，而是要達到足夠的活菌數，才能起到足夠的保健作用。」盧春麗介紹，據研究表明，益生菌要達到10的7次方甚至10的8次方以上，才能對人體起到保健的功效。而要想獲得益生菌的保健作用並不容易，因為有一些菌種比較「嬌氣」，容易在加工過程中死亡，還有一些菌種突破唾液、胃酸等消化液的層層封鎖後雖抵達腸道，但數量也有限，而少量的益生菌對人體並沒多大好處。盧春麗也提醒大家不要過度的追求益生菌，維持體內菌群平衡才是良好的狀態。

食用明膠增稠劑：對人體無害

經常飲用酸奶的人，會發現其包裝上會標明很多成分，其中不乏一些添加劑，增稠劑就是其中的一種。盧春麗告訴記者，酸奶中增稠劑品種很多，如改性澱粉、果膠，黃原膠、食用明膠等。

「食用明膠是一種蛋白質，經過消化會分解為氨基酸，繼而參與人體代謝，是能被機體吸收利用的營養物質。」盧春麗介紹，食用明膠本身並無毒性，20年前的酸奶里就存在。而如今除了食用明膠還有工業明膠，她表示，如果是不法商家使用工業明膠作為增稠劑，那對人體的危害會很大，甚至可能致癌。所以，她建議大家在選購酸奶時一定要到正規場所購買有品牌、包裝正規的產品。

果粒酸奶：不一定更營養

除了益生菌酸奶，還有一種被加入果粒的酸奶也很受大家歡迎。果粒酸奶真的比普通酸奶營養更高嗎？對此，盧春麗表示果粒酸奶確實是一種簡便的營養搭配組合的方式，但是果粒酸奶的營養未必就比普通酸奶更高。她指出，由於果粒酸奶可能存在果粒含量不高、新鮮度不夠、添加劑（糖、香精、增稠劑）的使用過度等問題，所以追求這種營養搭配方式的人還不如在喝酸奶時搭配新鮮水果，這樣可能更健康更營養。

編輯 姚贊原

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