明天就元宵節了，先祝大家元宵快樂。元宵節吃啥？元宵和湯圓啊。它倆有何區別呢？如何才能健康吃呢？

一、元宵和湯圓有何區別？

主要區別有兩點。

1.工藝不同。元宵是「滾」出來的。把餡兒揉成圓球形後，放到生糯米粉里滾一滾，待表面沾滿生粉後撈起在清水裡快速蘸一下，然後再滾再蘸水，反覆幾次元宵就滾好了。

湯圓是「包」出來的。把糯米粉和成粉團，揪成小塊，捏成皮，把餡兒包裡頭，揉圓就好了，跟包包子差不多。

2.餡兒不同。因為要「滾」，所以元宵的餡得硬點，比如常見的餡兒有黑芝麻、五仁、豆沙，湯圓的餡就不需要非得硬點，可以軟軟的，只要別水太多包不住就行，所以相對元宵，湯圓的餡兒更豐富些兒。

反正它倆的主要成分都是糯米粉，同樣餡兒的湯圓和元宵營養也差不多，也都是作為主食吃，你喜歡哪個的口感就吃哪個吧。

雖然北方素來吃元宵，南方素來吃湯圓，但我這個北方人就比較喜歡湯圓的口感，所以年年都吃湯圓。

下面內容就都拿湯圓來舉例說事兒，告訴你怎麼健康吃，吃元宵的法子也是一樣的。

二、如何吃不長胖？

1.購買時看營養成分表，選擇能量低的。

以下面這兩款湯圓舉例。

這款湯圓每百克的能量是1712千焦（409千卡），一顆是15克，吃4顆就會攝入245千卡熱量，這大概相當於170～180克熟米飯的熱量。

我推薦減肥女生一餐吃的米飯量也就130克（4英寸碗一平碗），這4顆湯圓的能量比這一碗米飯能量還高。

這款純香芝士湯圓每百克的能量卻只有773千焦，是上述那款湯圓能量的45%。

更讓人欣喜的是這款湯圓還是小個頭，一顆只有6克，吃22顆攝入的能量才跟上面4顆的能量一樣。

所以想減肥又想吃湯圓解饞的小夥伴不妨選擇能量低個頭小的湯圓。

2.不炸不炒就水煮。

炸或炒都會粘油，肯定增加湯圓能量，不用多說你也知道還是水煮能少攝入點能量。

3.一定少吃。

我給減肥女性和男性配餐時一般建議其一頓正餐主食的能量攝入分別是180千卡、270千卡，這分別對應130克熟米飯、195克熟米飯。你可以算算吃多少湯圓得減少多少主食。

如果你一年也就元宵這天吃頓湯圓，平時想都想不到要吃它，那就算在減肥也不是說非要按照上面的建議吃。

喜歡吃油炸的就油炸，喜歡吃就多吃幾個，就當是減肥過程中偶爾放縱一下自己好了。

如果你平時也常吃湯圓，你還要減肥的話，那還是按照上面建議吃吧。要不，像第一款高熱量的湯圓，可是多吃2顆攝入的能量就得慢跑18分鐘才能消耗掉。

三、如何吃更控糖？

1.無糖湯圓也控量。

市面上的湯圓多是添加了蔗糖的甜湯圓，就算是沒添加蔗糖用木糖醇來提供甜味的無糖湯圓也得控量，這是因為：

湯圓的主要原料糯米粉幾乎都是支鏈澱粉，更易被分解為葡萄糖，升血糖速度很快，所以糯米的血糖生成指數(87)很高，屬於典型的高血糖生成指數食物。

圖：無糖湯圓

2.吃湯圓必須減少主食的量。

國際糖尿病中心建議妊娠期糖尿病患者早、中、晚三餐的碳水化合物攝入分別控制在30克、60克、60克以內，這個量普通糖尿病患者也可以參考。

湯圓和主食都是碳水化合物的主要來源，所以如果是晚上吃湯圓，吃的還是上圖那款無糖湯圓的話，吃4.5個湯圓（每個15克）就會攝入30克碳水化合物，那最多就只能吃97.5克左右的米飯。

3.搭配蔬菜和蛋白。

蔬菜最好選擇碳水化合物含量低的葉子菜和瓜茄類蔬菜，藕、土豆、山藥、胡蘿蔔、洋蔥、秋葵、百合等碳水化合物含量高的蔬菜就不要選了，另外烹調方式要少油清淡。

除了搭配150～200克蔬菜外，還建議搭配適量低脂的高蛋白食物，比如去皮禽肉或魚蝦，如此對控制血糖也有幫助。

四、如何吃好消化？

1.選擇不含豬油的湯圓。湯圓比較粘糯所以不好消化，如果餡兒里還含有飽和脂肪酸含量豐富的豬油，那就更不好消化了。

所以胃腸功能弱的朋友購買湯圓時最好看看配料表，選擇沒豬油的湯圓。

2.熱著吃。湯圓放涼後皮變硬，嚼起來費勁消化起來也困難，所以要好消化就得熱著吃，但是剛出鍋的湯圓太熱也不適宜直接下咽，心急吃不了熱豆腐嘛！所以出鍋後的湯圓吹一吹不太熱時吃。

3.細嚼慢咽。湯圓比較粘糯不好好消化，那就讓牙齒多下點功夫，嚼碎一下再下咽。

4.少吃。和要減肥的人、要控血糖的人一樣，少吃是關鍵中的關鍵。

另外糯米還會刺激胃酸分泌，胃酸分泌過多或胃潰瘍的朋友也得少吃。

快快樂樂過十五，健健康康吃元宵、湯圓，上面的方法你學會兒了嗎？

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