乾隆：一個雞蛋十兩銀，你竟一口吃四個？大臣說：我吃的是臭雞蛋

都說民以食為天，即便是清朝每天忙於政務的皇帝們，也是需要吃飯的。而給清朝皇帝們做飯的廚房就被稱作是「御膳房」。御膳房位於紫禁城東路、南三所西側。這個地方不光給皇帝做飯，更是清朝掌管宮內備辦飲食以及典禮筵宴所用酒席等事務的機構，隸屬內務府。

在《居易續錄》中，就曾對康熙時期的用膳清單做了總結。在這篇文章中，康熙時期的御膳房，每天需要消耗18斤肉和六升米。

這還只是在清朝時期的單位制度下所需的食材，若是按照單位換算，變成我們現在所使用的單位，那麼，當時一天就能夠消耗掉21斤肉和10斤米。不過，皇帝肯定是不會有這麼大的飯量的，就算是放到現在，那些網紅大胃王們也不一定能吃得完。

那麼，為什麼在當時一天就可以消耗掉這麼多的食材呢？

都說「天上神仙府，世上帝王家。」其實，御膳房做飯是非常中規中矩的，他們按時按點送飯，只準備早上和中午這兩頓正餐。雖然，飯菜是做好了，不過，吃不吃卻是皇帝決定的事情。對於皇帝來說，有時全身心投入到政務中，就會很難按照時間吃飯了。

飯菜是做好了，但是，不能因為皇帝不吃就扔掉，因此，這些飯菜通常會被當作一種賞賜。御膳房是給皇帝做飯的，因此，能夠吃到這些皇帝才能吃的飯菜，也是大臣們的榮幸。康熙不喜歡御膳房的飯菜，但是，也不必擔心皇帝因此餓肚子。

康熙很喜歡去皇后的內膳房、太后的外膳房還有各種嬪妃的飯房跟上書房的小伙房吃飯。康熙不吃御膳房的飯菜，便會將這些飯菜賞賜給嬪妃、大臣、親王等等。而且，獎賞飯菜這件事並不只是康熙這樣做，實際上，從康熙到慈禧都會這樣做。

這樣分發下來，御膳房做出的飯菜並不僅僅只是做給皇帝吃了，而每天消耗如此多的食材也就變成了一件不足為奇的事情。在我們看來，康熙帝需要用的21斤肉和10斤米已經是非常龐大的數字了，但其實，在眾多皇帝之中，康熙帝所用到的食材已經是非常節儉了。

康熙四十六年時，御膳房的報賬是3781兩。再加上皇后、太后、嬪妃們自己的小廚房的開銷，總開銷加起來需要將近10萬兩。而乾隆帝時期的報賬，光是御膳房一年就能夠花掉兩萬多兩銀子。這樣一對比，我們就能看出康熙是非常節儉的。

看到這裡，相信大家都會有一個疑問，為什麼伙食費會這麼貴呢？即便是每天用到的肉和米很多，但是，也不會花掉這麼多銀子吧！

這裡就有幾個方面的原因了：

首先，皇帝的用餐，雖然，外表看起來和普通人家一樣，但是，因為需要技術高超的廚師，自然預算也就漲了上去。在這方面，明朝時期的嘉靖皇帝身上，發生了一個小故事。

當時，嘉靖皇帝想吃果餡餅，於是，讓御膳房的人做一些。結果，御膳房需要找到專門負責揉面的、負責剝果子的、負責熬糖的廚師。於是，御膳房將預算開到了50多兩銀子，而果餡餅在華東門口只需要五錢就能買到一大盒。可見，當時皇帝御用的廚師有多吃香！

其次，御膳房的人員和太監有可能會從預算中抽取部分留給自己使用。這裡，在乾隆皇帝時期還出現過一個軼聞。

乾隆帝每天吃三個雞蛋，結果預算需要三十兩銀子。但是，乾隆不買菜，並不懂得市價。有一次軍機大臣覲見，乾隆帝問他通常在家裡吃什麼，軍機大臣說自己家窮，早上起床之後只能吃四個雞蛋來充饑。

乾隆很是驚訝，畢竟，在乾隆的認知里，一個雞蛋就值十兩銀子，軍機大臣能夠每天吃四個，為什麼要說是自己家貧？太監們都紛紛瞪著軍機大臣，希望他不要亂說話，斷了太監們的財路。軍機大臣一看自己說錯了話，趕忙解釋道：「我吃的是臭雞蛋，三文錢一個！」

康熙帝雖然在吃的方面花費了很多，但是，他是相當節儉的。並且，他還規定：每當到了農曆八月二十六日，宮中從上到下都只能吃生菜裹米飯。這頓飯在皇家看來雖然寒酸，但其實也是非常有講究的。

在還沒有建立清朝之前，努爾哈赤就曾吃過樹皮艱苦的生存，最後，建立了大清王朝。康熙帝希望自己的子孫可以記住前輩創業的艱辛，可以懂得：現在安定和諧生活的來之不易。身為皇帝，坐在最高處，體會著至高無上的權力，其實很多時候都非常容易被權力蒙蔽自己的雙眼。

但是，康熙卻能夠心懷天下懂得節儉，能夠追憶往昔，懂得現在生活的來之不易，這也正是他做皇帝能夠如此成功的一個原因吧。

最後再說一個小插曲，就是在御膳房裡，還專門有一個嘗膳機構。因為「天子」最怕死。所用的御廚、太監，雖經再三挑選，但還是信之不過。最終，為了防備在食物中下毒，皇帝經常採取「賞膳」、「嘗膳」等辦法。

即：在皇帝未吃之前，先賞給后妃一部分，或者讓貼身太監先嘗嘗，然後再吃，吃時，也要用銀盤子，象牙筷子檢驗一下是否有毒，方敢入口。

可見，做皇帝，就是想吃一口安寧飯，也是不容易的呀！

參考資料：

【《御茶膳房膳底檔》、《皇城幾多「御膳房」》】

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