年後元宵遇雨水，健脾養胃最可貴

中醫 02-19

2019年2月19日07:03:51，太陽到達黃經330°時，我們迎來了一年的第二個節氣——雨水。

繼立春節氣與農曆除夕同日後，雨水節氣又巧遇正月十五元宵節。

雨水，是反映降水現象的節氣，「斗指壬為雨水，東風解凍，冰雪皆散而為水，化而為雨，故名雨水」，此時春風吹遍，冰雪融化，空氣濕潤，雨水增多。

對於農耕來說，雨水正是小春管理、大春備耕的關鍵時刻，是充滿著希望的日子。

廣東省氣象台預計，19日夜間到20日白天，降水有所減弱，但維持陰雨，氣溫日較差較小；

21日到22日，受弱冷空氣和高空槽影響，韶關、清遠和肇慶將有大雨局部暴雨，其餘市縣有小到中雨。

未來幾天，廣東降雨頻繁，多雨霧天氣，能見度較差，請注意交通安全。

我國古代將雨水分為三候：「一候獺祭魚；二候鴻雁來；三候草木萌動。」

意思是，雨水一到，水獺開始捕魚了，將魚擺在岸邊，如同先祭後食的樣子；五天過後，大雁開始從南方飛回北方；再過五天，在「潤物細無聲」的春雨中，草木隨地中陽氣的上騰而開始抽出嫩芽。

雨水為春季的第二個節氣。此時春意比立春時更濃。春屬木，與肝相應，肝氣旺而升發，使人精神煥發。

可從五行相剋角度看，木克土，脾屬土，春季肝氣旺盛易致脾土虛弱；外加雨水節氣，大地陽氣初生，地表濕氣漸升，霜露雨水豐盛，濕邪最易困脾；對於脾胃來說可謂「雪上加霜」，嚴重影響著消化功能。

而且這時還遇上了新春後的第一個節日元宵節，家人團圓、朋友聚會，難免要饕餮盛宴、斟酌貪杯，肥肉厚酒之餘又進一步加重了胃腸負擔，容易出現腹脹噯氣、噁心嘔吐、腹痛腹瀉等胃腸不適癥狀。

其實，唐代養生專家孫思邈早在《千金方》中就給我們答案：「春七十二日，省酸增甘，以養脾氣」。

意思是說，在飲食方面，要適當減少進食酸性食物，因為酸味入肝，易助肝氣升發太過，克傷脾土；同時要適當添加進食甘味食物，因為甜味入脾，有助於脾氣的保養。甘味食物包括有山藥、大棗、小米、糯米、薏仁、扁豆、黃豆、胡蘿蔔、紅薯、土豆、南瓜等。

另外，「春三月，此謂發陳」。「發陳」，即發散冬季蓄積的陳舊寒氣的意思，適當吃些發散的食物有利於陽氣的升發疏泄。

除了姜、蔥、蒜等辛散之品外，芽菜和韭菜也是不錯的當令食品。但無論綠豆芽還是黃豆芽，都偏向寒涼，宜配薑絲蔥段炒食。而韭菜是「菜中珍品」，被譽為「補陽草」，早春時節最是鮮嫩可口，當然，易上火及消化不良的人不宜大量食用。

用餐時還要注意葷素搭配，細嚼慢吞。切勿頓頓大魚大肉，狼吞虎咽，否則容易吃撐了。

如果不慎過飽或進食太多肥甘厚膩之品，可適當進食少許果醋、山楂等消食之品；最好在餐後選擇戶外慢走散步以助消化；也可自我做腹部按摩以加強胃腸蠕動。

其實，雨水節氣還可適當喝粥以養脾胃。

《千金月令》有載「正月宜食粥」。粥是容易消化的膳食，被古人譽為「天下第一補人之物」，若再配合上大棗、淮山、薏米、扁豆、桂圓等食材，更是養胃健脾的養生佳選。

雨水節氣膳食推薦（來源於楊志敏教授主編的《每日一膳·春令節氣養生篇》）

神仙粥（2-3人量）

食材：糯米100-150克，帶須鮮蔥頭7-8根，生薑5片，陳醋10-15毫升，食鹽適量。

做法：砂鍋中加入適量開水，放入糯米、生薑煮20-30分鐘。加入帶須鮮蔥頭，煮至糯米熟爛。往粥中加入陳醋，攪勻調味起鍋，趁熱食用。

專家點評：神仙粥的組成受清代《食憲鴻秘》的啟發。其中糯米能健胃和中、益氣扶正。帶須鮮蔥頭和生薑性溫、味辛，均具解表發散的作用，能祛風散寒，對於體虛外受風寒邪氣引起的頭痛、咽痛、鼻塞、流涕、咳嗽、咯白痰等癥狀有很好的改善作用。這款粥，對於預防感冒有一定效果，且配料價廉易得，製作簡易，食用方便，十分適合日常保健服用。

小貼士：本品為養生調理葯膳，不能作為感冒藥服用，如有感冒不適癥狀，建議到醫院就診。

咸柑橘燉鷓鴣（2-3人量）