煎魚別直接下鍋煎，魚身上抹點「它」，不粘鍋不崩油，魚皮還不破

魚肉是我們生活中常吃的一種肉類，魚肉肉質鮮嫩，營養豐富。魚肉中富含蛋白質和氨基酸，非常接近人體的需要，魚肉還是一些礦物質、維生素的良好來源，常吃魚肉有養肝補血、潤膚護髮的功效。魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。魚肉還是一種典型的「高纖維，低脂肪」的肉類，魚肉中的熱量低，不用擔心發胖。魚肉成為非常受人們歡迎的一種肉類。

魚肉味道鮮美，不管是用來紅燒、清蒸，還是用來煲湯，都清鮮可口，能夠增加人們的食慾。不管是那種做法，第一步都是「煎魚」，煎魚的目的是魚肉更鮮，吃起來更美味，還可以有效的去掉魚肉的腥味。關於煎魚，萬萬不要直接下鍋煎，記得在魚身上抹點食鹽，煎魚不粘鍋不崩油，魚皮也不容易煎破。

今天小編以煎草魚為例，將煎魚的正確方法分享給大家。

1.首先將新鮮的草魚，去掉去掉鱗片、去掉內臟、苦鰓，還有裡面的黑膜；

2.將草魚清洗乾淨，剁成小塊，然後加入適量的食鹽腌制30分鐘左右；

3.準備蔥、姜、香菜和干辣椒，蔥切成小段，姜切片，香菜和干辣椒洗凈備好；

4.鍋中倒入一層油，油量可以多一些，油溫4成熱後，撒入適量的食鹽，加入腌好的草魚，關小火慢慢煎；

5.將草魚煎至雙面金黃以後即可盛出，冷卻以後然後復煎一次，這樣煎出的魚肉質更硬；

6.將鍋洗乾淨，擦乾，加入適量食用油，油燒熱後，下入蔥蒜姜炒出香味，下入煎好的魚，一起翻炒，加入適量的清水，然後

蓋上鍋蓋燜3到5分鐘，在燜魚的時候，蒜苗的香氣會滲入魚肉。這樣煮出來的魚肉香氣更濃，清新可口。從而達到外酥里嫩的效果。在魚燜的差不多的時候，倒入一點糖、生抽、翻炒均勻就可以出鍋享用了。

烹飪提示：煎魚的時候不要直接煎，記得先用鹽腌制一下，煎魚的時候用小火，油量不要太多，比炒菜多一點即可，還有就是煎魚的時候，油溫不宜太高，太高容易鮁魚煎破。關於煎魚的幾點技巧就分享給大家了，看完文章覺得實用的話別忘了收藏！

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