山藥功效那麼多，你知道幾個？怎麼吃好？

說山藥從傳說開始：

從前，有一對年輕夫婦，對母親不孝順，老母得了喘病，不能做家務了，小倆口不但不去找郎中看病用藥，而且還希望她早歸黃泉。一天，小倆口找到一位老郎中說要討虎狼之葯。老郎中是個好心腸的人，因為是鄉親，知道是小倆口一時糊塗，就想出一個兩全其美的方法，說：「你們是要快方，還是要慢方？」 「快方怎麼說，慢方又怎麼講？」小倆口又問。

老郎中回答：「快方是今天吃藥，明天就會死；慢方是吃藥後，要等百日後才死。」 兒子聽後心想：用快方，母親突然去世，舅舅知道後要追問死亡的原因，弄不好要殺頭蹲大獄；用慢方，神不知鬼不曉死去，別人查原因也查不出來。他說：「用慢方。」

老郎中說：「好，欲得其母歸黃泉，可用煮山藥蘸蜜吃上一百天。」小倆口照辦了，按藥方寫的買了些山藥和蜜，每日煮些讓母親吃。誰知百日後，老母非但沒死，反而更加強健，喘病也好了。洗衣、做飯什麼活兒都能幹。老郎中又到他們家，順勢開導，使小倆口回心轉意，從此事母至孝。後來，老郎中在葯書上寫道：「山藥，補而不驟，循循有補肺之功，治肺虛久咳。」就這樣，山藥就成一味中藥了。

山藥

別名：山薯，淮山藥，山芋

性味與歸經：甘，平。歸脾、肺、腎經。

功能與主治：補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。麩炒山藥補脾健胃。用於脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多。

用法用量：

內服：煎湯，15-30g，大劑量60-250g；或入丸、散。

外用：適量，搗敷。補陰，宜生用；健脾止瀉，宜炒黃用。

注意：濕盛中滿或有實邪、積滯者禁服。

——《中華本草》

1、山藥脾胃虛弱的廉價滋補品：山藥能補脾養胃，可治療脾胃虛弱所致的體倦乏力食少便溏等症。

2、山藥延緩衰老的上品：《神農本草經》將山藥列為上品，謂其「主傷中，補虛贏，除寒熱邪氣，補中益氣力、長肌肉，久服耳目聰明，輕身不飢延年」。現代藥理研究也證實，山藥確實具有增強機體免疫功能及抗衰老的作用。

3、糖尿病患者用於降糖：中醫認為，山藥具有益氣養陰生津的功效，可用於治療消渴病。現代藥理研究也表明山藥具有降血糖的作用，臨床上用山藥治療糖尿病，效果較好。

4、山藥理想的減肥瘦身食品：現代研究表明，山藥可減少皮下脂肪堆積，避免出現肥胖。所以，山藥是一種非常理想的減肥健美食品。因為山藥是—種高營養、低熱量的食品，所以，減肥者可以把山藥作為主食，這樣可避免因節食對人體功能造成破壞，有利於達到減肥目的。

5、孩子消化不良吃山藥：山藥具有補脾養胃的作用，用於治療兒童消化不良效果較好。

6、肺虛咳喘用山藥：山藥可益肺氣，養肺陰，用於治療肺氣、肺陰虛損所引起的虛勞乏力、咳喘無痰或痰粘、氣短自汗等症。

7、山藥助您遠離遺尿、尿頻的痛苦：山藥能補腎、並有固澀作用，可用於治療腎虛遺尿、尿頻等症。現代臨床上用山藥治療腎炎，取得較好的效果。

山藥養陰而兼澀性，能助濕，故濕盛中滿或有積滯者不宜單獨使用。

山藥你還可以這麼吃

山藥除了山藥粥，你還可以這樣吃～

1、

山藥玉米粒炒雞丁

主料:

山藥 (250克) 玉米 (150克) 雞胸肉 (250克)

調料:

豆瓣醬 (1茶匙) 砂糖 (1茶匙) 鹽 (1茶匙)

做法：

1.把材料準備好。

2.雞胸肉洗凈，去皮，切丁，並加入小許食用油拌勻。

3.玉米洗乾淨，掰出玉米粒。

4.山藥去皮切成小粒，並用小許清水泡浸以防變黑。

5.熱鍋下油，油燒至六成熱時，加入雞丁。

6.炒至變色後加入1茶匙砂糖，拌炒均勻。

7.加入1茶匙豆瓣醬，翻炒均勻。

8.加入山藥丁和玉米粒，繼續翻炒，炒至均勻，加入小許清水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火。

9.煮至收汁，即可裝碟。

10.裹著汁的山藥雞丁，味道更香濃。

11.香噴噴，營養又健康。

2、

糖桂花紫薯山藥糕

食材：鐵棍山藥200g、紫薯2個、糖桂花、煉乳適量

步驟

1.山藥和紫薯洗乾淨去皮。

2.放入蒸鍋蒸20分鐘。

3.把山藥和紫薯一起放入保鮮袋，用擀麵杖壓成細泥。更追求口感的可以再過一下篩子。然後桿成有厚度的餅狀。

4.接著切塊。排一層。撒一層糖桂花和煉乳。

5.最後裝盤成型。

6.也可以用模具切出形狀。撒上煉乳和糖桂花

7.如果不嫌麻煩也可以吧糖桂花加水上鍋熬一下，加少許澱粉勾芡汁。在澆在糕上面也可以。

3、

椰汁蒸山藥

食材：山藥500g、椰汁200g、枸杞5g、白砂糖10g

步驟

1.枸杞用水泡一下。

2.山藥去皮切條放入鹽水裡備用。

3.撒枸杞。上鍋蒸10-20分鐘。

4.裝盤後撒白砂糖。今日不養生、明日養醫生，加微信:tianxiayangsheng，教你養生不生病！可互動交流哦！(永久免費)

4、

山藥枸杞煲羊排

羊排300g、山藥200g、枸杞15g、胡蘿蔔100g、大蔥、薑片、料酒、花椒、鹽、胡椒粉

步驟

1.將羊排剁成小塊；胡蘿蔔切滾刀塊；山藥去皮切滾刀塊後泡水

2.將羊排小塊入冷水鍋中，汆燙去浮沫後撈出

3.另起鍋加入開水，下入汆燙過的羊排和蔥段、薑片、料酒、及花椒數粒，大火燒開後小火慢煲40分鐘

4.加入山藥、胡蘿蔔和少量鹽，繼續煲15分鐘

5.最後加入枸杞5分鐘後起鍋，撒上少許胡椒粉即可

5、

香菇山藥炒肉片

山藥300g、香菇8朵、裡脊肉200g、青椒1個、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、澱粉、雞精、香油、姜

步驟

1.裡脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，澱粉抓拌均勻。

2.鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鐘。

3.香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。

4.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒之變色盛出備用。

5.底油放入香菇、山藥翻炒。

6.加入生抽、糖、鹽。

7.淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。

8.倒入肉片翻炒均勻。

9.加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關火。

6、

清蒸山藥肉丸

豬肉末300g、山藥1/2根、胡蘿蔔1/2根、蝦仁15個、香蔥4根、姜1塊、雞蛋1個、木薯粉、鹽、醬油、胡椒粉

步驟

1.肉糜加蝦仁蔥薑末剁碎。

2.加山藥剁碎。

3.加入鹽，醬油，胡椒粉，蛋清，木薯粉徹底攪拌到有粘性。

4.用手取一塊雙手反覆摔打至粘合緊實成圓。

5.胡蘿蔔切片墊底，放上肉丸，上鍋蒸20-30分鐘，壓力鍋10分鐘。

7、

清炒山藥片

山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生薑、花椒、大蒜、紅尖椒

步驟

1.山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發備用。

2.生薑切細絲，大蒜切薄片。

3.紅尖椒切斜段。

4.青椒去籽，去筋後切小片。

5.山藥切菱形片。

6.把山藥片下開水鍋焯水後，撈出備用。

7.鍋里坐油，油熱後放入花椒、紅椒段、薑絲爆香。

8.倒入青椒片、木耳翻炒。

9.倒入山藥片，烹入白醋。

10.加適量精鹽後，大火翻炒均勻即可出鍋。

8、

山藥炒腊味

臘腸100g、山藥150g、油、鹽、剁辣椒、大蔥、生薑汁、十三香、青辣椒50g、紅辣椒50g

步驟

1.山藥去皮後，切片備用。

2.青紅辣椒和大蔥菱形切開備用。

3.臘腸提前蒸熟備用。

4.炒鍋放油爆香蔥花，放入青紅辣椒翻炒。

5.加入山藥片、生薑汁、十三香調味。

6.放入剁辣椒、臘腸片翻炒均勻，適量鹽調味。

作者：馬紅鋒、藍婷 來源：雲南中醫、天下養生網

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