開學了，孩子常吃這幾種菜，補充大腦營養提高注意力，門門考第一

開學了，這6道菜要常做給孩子吃，補充大腦營養，提高注意力，門門考第一，眨眼的功夫，就到了正月十五，吃了元宵，這個年算是過完了。孩子們又要返校了。新的一學期又開始了，孩子們又要投入到緊張的學習生活中了。學習的壓力往會使孩子們用腦過度，在此，小廚推薦家長們幾道補腦又增免疫力食材，提高孩子身體的抵抗力，讓孩子越來越聰明。學習成績嗖嗖的往上躥！

【昂刺魚煮蘿蔔絲】

魚類食材對於孩子來說是必不可少的，因為魚體含有的DHA對大腦有益，可以促進大腦發育，讓頭腦越來越聰明，昂刺魚營養豐富，肉質細嫩魚刺少，口感鮮嫩，最適合孩子吃

食材：昂刺魚，蘿蔔，生薑，大蒜，小蔥，食鹽，食用油，

做法：

1、昂刺魚買的時候請店家殺好，拿回家把魚身上滑滑的表層用刀刮乾淨，肚子里有髒東西都洗乾淨，控干表面的水分待用。

2、蘿蔔洗乾淨，先成片，再切絲。如圖示，也不用切的太細，不然一煮都爛了，也不好吃。

3、熱鍋熱油， 在鍋里放一點食鹽炒勻，再放入昂刺魚煎 ，煎至兩邊上色為止，魚一定多煎一會，只有把它的蛋白質都煎出來了，魚湯才會白。

4、把煎好的魚鏟到鍋的一邊，放生薑，大蒜煸出香味，然後放蘿蔔絲，食鹽一起翻炒幾個來回。

5、倒入沒過食材的冷水，可不要用熱水，煮出來的魚湯會有腥味的， 大火煮開之後，繼續燜煮15分鐘就可以了。

6、煮出來的魚湯呈奶白色，色澤非常的漂亮，根本不需要加牛奶，只要把魚煎好就行了。這魚湯又鮮又美味，搭配蘿蔔絲一起非常的好吃。

【蝦皮蒸蛋】

蝦皮素有「鈣的倉庫「之稱，是物美價廉的補鈣佳品。攝取充足的鈣可保證大腦處於最佳工作狀態，還可防止其他缺鈣引起的兒科疾病。

食材：雞蛋兩個，蝦皮適量，涼開水150克，食鹽，料酒 ，蒸魚豉油，香油，香蔥。

做法：

1、兩個雞蛋磕在碗里，加一點點料酒，少量的食鹽，150克水的，兩個雞蛋約100克，雞蛋和水的比例為1:1.5，用手動打蛋器把雞蛋攪拌均勻。

2、另取一個碗，在碗里回加入適量的蝦皮，蝦皮自帶鹹味，所以雞蛋加鹽時一定要少。否則就會太咸。

3、用篩子把雞蛋過濾到裝海米的碗里，過濾出來的雜質扔掉，然後將表面的氣泡也撇掉。稍微用筷子攪拌一下。

4、蓋上保鮮膜， 用牙籤在表面戳幾個小的孔洞。

5、開水上鍋，蒸8-10分鐘，關火之後，再燜2分鐘，之後開鍋，取出蒸好的雞蛋，去掉保鮮膜。

6、趁熱在表面淋上少許的蒸魚豉油， 一點香油， 再撒點蔥花點綴即可，蝦皮中富含鈣元素，孩子經常吃點蝦皮，可以起到提高孩子大腦運轉速度，增強記憶力的功效。家長們別錯過，只要蒸一蒸，幾分鐘就上桌，很簡單的喲，

【泥鰍煮白玉菇】

鰍的肉質比較豐富，所以它還有很多的蛋白質，也含有很多的鐵元素，具有非常好的我補血效果。並且菌菇類食材的營養也是特別的豐富。能增強孩子自身的抵抗力。

食材：野生泥鰍，白玉菇，生薑，大蒜，青蒜，食鹽，食用油。

製作步驟：

1、泥鰍買的時候讓賣家殺一下，賣家殺好之後，會把泥鰍肚子剪開，拿回家只要把內臟去掉，再清洗乾淨就可以了。自己買回殺比較麻煩，滑溜溜的不好抓。

2、白玉菇清洗乾淨，瀝干水分待用，也可以換成平菇，煮出來的湯也好喝，帶點甜味。

3、把鍋燒熱，一定燒到很熱，然後倒入泥鰍，反覆翻炒一分多鐘，利用鍋的熱度將其表面滑溜溜的粘液

4、然後再倒入多一點的食用油，少量的食鹽，煎至兩面微黃，煎的時候不要翻面太勤，一面煎至上色後再翻面。

5、然後再入生薑，大蒜，一起煎一會。

6、倒入一碗的水，蓋過泥鰍，想多點湯還可以再多放點水，這個可以按自己的需求來哦，大火燒開之後，改中火慢煮五六分鐘。

7、再放入白玉菇，青椒，一起煮至白玉菇至熟，再多煮一會就可以出鍋了，此時的湯已經呈奶白色的了，又鋪鮮又美味，一人喝了一碗，真過癮。

【平菇煮丸子】

平菇中的賴氨酸有促進智力發育有獨特的作用，搭配丸子一起，既能討孩子喜歡，也能讓孩子吃得開心，

食材：平菇，裡脊肉，胡蘿蔔，澱粉，生抽，料酒，大蔥，小蔥，食鹽，食用油，

做法：

1、先來做丸子，把裡脊肉，胡蘿蔔都洗乾淨切碎裝在一個碗里，加入切碎的大蔥，兩勺的澱粉，一勺生抽，少量食鹽，料酒，生抽一起抓勻腌15分鐘。

2、把腌好的肉餡， 取一小塊左右手來回摔打，整形圓形，或者直接用虎口擠出圓形都可以。

3、平菇洗乾淨，撕成小塊，燒一鍋水，水開之後，倒入平菇焯水，煮開之後再煮兩分鐘撈出瀝干水分待用。

4、起鍋放油，爆香小蔥頭，倒入平菇，食鹽，大火快速翻炒幾下。

5、倒入半鍋的水煮3-5分鐘。水的用量可以靈活的調整，想喝湯多一點就多放一點水。

6、然後倒入丸子，煮開之後再煮兩三分鐘，讓丸子熟透就可以了。調入少量的生抽調味，撒入一把蔥花點綴出鍋。

【黃花菜煮菠菜】

黃花菜是一種非常健康的食材，是最適合孩子吃的健腦菜，尤其是注意力不集中吃了特別好！它有較好的健腦功效。

食材：黃花菜，菠菜，大蒜，生抽，食鹽，食用油，

做法：

1、黃花菜用水沖洗乾淨，加溫水泡開，瀝干水分，買黃花菜的時候，如果顏色看著特別的漂亮，黃亮黃亮的，不要買，一定是用藥水弄熟晒乾的，而只有這種帶著一點金黃的才是熟熟晒乾的。

2、把菠菜清洗乾淨，瀝干水分，裝盤待用。菠菜的根部營養特別的豐富，可不要切掉了哦。

3、起鍋，放油，先放大蒜煸香，然後倒入黃花菜，食鹽翻炒幾個來回。

4、倒入沒過食材的水，煮開之後，再煮上3-5分鐘，把它的味道充分煮出來。

5、然後把菠菜放進鍋內，加蓋鍋蓋，煮開之後就開鍋，不要煮太長時間了，否則菠菜就煮死了，味道不好了

【清炒芥菜】

芥菜的蛋白質含量特別高，而且鈣元素的含量也很高，對於人們的身體健康特別好。

食材：芥菜，大蒜，食鹽，食用油，

做法：

1、把芥菜手撕成小條，清洗乾淨，加鹽水浸泡十分鐘，沖洗乾淨。

2、燒一鍋水，水開之後，放入芥菜焯水，煮至水開之後撈出。

3、把芥菜迅速的過一下涼水，這樣可以保持色彩不變。

4、起鍋放油，把油燒熱之後，放大蒜煸炒出香味。

5、放入芥菜， 少量的食鹽，快速的翻炒幾下出鍋，簡單又好吃的一道菜。

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雷小廚：多平台原創優質美食自媒體，全網累計閱讀超5個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！

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