星月當空萬燭燒，人間天上兩元宵

熱鬧非凡的元宵佳節即將到來，每每這個時候，元宵和湯圓總讓很多人分不清楚。

歷史學者、天津社科院研究員羅澍偉介紹說，大致來說，以江浙為中心的南方地區，用包制方法製作的叫湯圓；以北京為中心的北方地區，用搖制方法製作的叫元宵。

據研究，最早的湯圓出自宋代的明州，也就是今天的浙江寧波。當地人用白糖、黑芝麻和豬油做成餡芯，再用水磨糯米麵包製成2至3公分的圓形生品，開水下鍋，煮熟後食用。由於下鍋時先沉後浮，所以最初叫「浮元子」，煞是好看，讓人聯想到一輪明月掛在雲空。在古漢語里，「湯」是開水的意思，後來人們逐漸改叫湯糰、湯圓。

而元宵用糯米細粉製成，圓形，餡有豆沙、白糖、山楂及各類蜜餞果料等，食用時煮、蒸、炸、拔絲皆可。傳為上元節期間，元代大都（即今北京）的糕點鋪，為使人方便快捷地吃上節令食品，首創了搖製法。明代劉若愚對此有詳細記載：「其製法用糯米細面，內用核桃仁、白糖、玫瑰為餡，洒水滾成，如核桃大，即江南所稱湯圓也。」因系正月十五晚上食用，直接取名「元宵」。方法雖然粗獷，但構思巧妙，且適於批量生產。

清代以來，北方各地的元宵製作日益精細，北京的桂花什錦元宵、天津的蜜餡元宵都很有名。南方各地的湯圓，更是新品層出，如成都的賴湯圓、重慶的凌湯圓、上海的擂沙湯圓、蘇州五色湯圓、廣東的四式湯圓、台灣的菜肉湯圓……可謂花樣新奇，名目繁多。

羅澍偉表示，不論是「包」出來的湯圓，還是「搖」出來的元宵，都是元宵節的一個吉俗，取意在於闔家團圓、和睦美好、和諧圓滿，寄託新的一年幸福安康、諸事圓滿的心愿，以致被人們留傳、沿襲、傳承。

需要提醒的是，此時為冬春交際，三九已過，但天氣乍暖還寒，人們仍需保暖。

正月十五這天北方吃元宵，南方吃湯圓。除了寓意喜慶，合家團圓外，還能溫暖脾胃、調暢氣機、抵禦春寒。

中醫認為，春季養生要注重陽氣的升發，同時又要避免升發太過。為了抑制肝木旺以克制脾土，飲食中注重增加甘(甜)味以補脾。所以，在元宵節吃的湯圓也大都含有豆沙、芝麻、花生、杏仁、核桃、棗泥等味美甘甜之品。

湯圓不是人人都適宜吃

眾所周知，湯圓是糯米做的，而糯米性溫，黏性大，不易消化。凡濕熱痰火偏盛者，表現為咳嗽、發熱、腹脹、便秘等，應當避免食用。

糯米也不適合兒童和患病之人，如《隨息居飲食譜》所云：「糯米……性太黏滯，難化也。小兒、病人最宜忌之。」

而湯圓其實是典型的高碳水化合物、高脂肪和高糖食物。對於糖尿病、高血壓和高血脂的「三高」人群，還有超重、肥胖人士當然不宜多食。中醫說「甘入脾」，湯圓味道甘，糖量特別高，有「緩滯」作用。對於手術後、放化療後的腫瘤病人，尤其消化道腫瘤;還有胃腸潰瘍、慢性胰腺炎和胃腸炎患者，若粘滯膩性食物吃得過多，則會使胃腸負擔過重，減緩腸胃蠕動，導致腹脹、打嗝、腹瀉、食欲不振等消化道癥狀。

可搭配山楂、陳皮食用

因此吃湯圓、養胃氣要從小細節抓起，美食麵前適可而止，八分飽才是最好的狀態。

建議每日湯圓食用不可多，以小口品嘗為主。不可熱燙著吃，減少主食數量，優先選擇果仁、芝麻豆沙等餡。湯圓盡量一次吃完。剩餘的一定要放入冰箱內冷凍保存，保存時間不宜過久。因湯圓糯米不易消化，因此食用時不妨搭配些有助於消化的食物，如山楂、陳皮、生白蘿蔔等。或是一些辛味的食物，如蔥、姜、蒜、辣椒等，來平衡湯圓帶來的滯緩效果，降低對脾胃的傷害。

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