香菇青菜

用料

香菇；青菜；植物油；蒜；鹽；糖；雞精

做法

青菜香菇清洗乾淨，香菇，蒜分別切片

熱鍋倒油下香菇翻炒片刻

放入青菜快速翻炒

加入蒜片，鹽，糖，雞精

出鍋

燙青菜

用料

青菜；大蒜；醬油

做法

整棵的青菜從莖部切斷，莖部就成了一朵綠色的玫瑰花，然後洗乾淨後，在沸騰的水裡倒入一些食用油，把青菜葉子放下去燙好裝碟，再把莖部切成的花朵也燙了後擺盤，熱鍋下油，把蒜蓉倒入油里炒散，加入醬油，再把蒜蓉醬油汁淋在菜葉子上就行了。

青菜粥

用料

小白菜一小捆；大米半碗；鹽2g；香油一茶匙

做法

小白菜洗凈切細絲備用。電飯鍋照平時相同的方法熬白米粥，水量、米量參考電飯鍋說明。

粥煲好後放入青菜碎，再一次選擇煲粥鍵加熱，2、3分鐘即可，取消煲粥，加入鹽、香油，完成。

青菜燉豆腐

用料

青菜顆；豆腐1塊；黃豆醬或豆瓣醬1勺；老抽1勺；生抽1勺；鹽適量

做法

豆腐切成大小適中的塊

鍋中熱油，豆腐一塊塊的放進煎成兩面金黃。

一邊煎好後翻面，煎另一邊。一定要煎成兩年金黃，這樣後面才不會爛成渣渣哦~

煎至兩面金黃後加入一勺黃豆醬，翻遍均勻。喜歡吃辣的可以換成郫縣豆瓣醬~

加入適量清水。

加入一勺老抽，一勺生抽。喜歡的還可以加入適量耗油醬。

水開後加入青菜。不喜歡的可以不加~

最後加入適量鹽，就可以出鍋了~

蒜蓉青菜

用料

青菜500g；蒜頭半個；鹽少許；雞精少許；醬油兩大勺；耗油一勺；生粉一勺

做法

先把青菜清洗乾淨，最好是米水泡十分鐘，沒有也行，清洗多兩遍，記住不要把青菜的葉子和菜更分開哦，要一整條才清甜哦。。。

蒜頭剁成蒜蓉，拿個小碗把鹽/蚝油/雞精/醬油/生粉/蒜蓉混合好後放一邊。

煮好的水開了放下青菜，滾開五分鐘就撈起上碟，（每次買的青菜不同大小，根據自己去判斷青菜熟了沒）青菜上碟不能有帶水的哦。。。

另起一個炒鍋烘乾後加油，放一湯勺剛才燙青菜的湯，然後接著放調好的味料了，滾開後關火，把調料淋在青菜上面，，如果覺得沒什麼光澤可以再次淋上滾開的油。

香菇青菜包

用料

鮮蘑菇；小青菜；鹽；白糖；雞精；食用油；麻油；胡椒粉；低粉150g；高粉100g；水125g；酵母3g

做法

溫水融化酵母靜置5分鐘。高、低粉混合後倒入酵母水揉成團靜置5分鐘，再繼續揉至麵糰光滑。

麵糰裝入盆內發酵至兩倍大。

麵糰發酵的時候來做包子餡。燒一鍋熱水，放入洗凈的小青菜略燙後過涼水，撈出切末擠干水份。

鮮蘑菇去蒂洗凈後切碎和青菜碎拌在一起，拌勻後加入調味料和食用油、麻油拌勻。

麵糰發好後取出排氣後再次揉勻，下25g一個的小劑子，擀成中間厚兩邊薄的包子麵皮。

取一個麵皮，左手中間二指略低拖住底部，中間放上做好的餡，右手大拇指和食指一個褶子挨著一個褶子捏起，最後收攏頂部即可。

蒸鍋內倒入足夠的水，蒸籠屜上墊好蒸籠紙放入包好的包子，每個之間留足夠的空隙醒發十五分鐘就可以開大火蒸了，上汽後轉中火蒸十二分鐘左右關火燜五分鐘就可以開鍋了。

青菜炒蘑菇

用料

青菜；蘑菇；鹽

做法

青菜洗凈，切成小段，菜梗和菜葉分開放。

蘑菇切片。

起油鍋，油要多些，把蘑菇下鍋，等蘑菇軟了，出汁了就盛起來。

起油鍋，先下菜梗，再下菜葉，最後下蘑菇，加一點水，不要蓋鍋蓋，小燒一會，加鹽便可。

爆腌青菜

用料

青菜400g；毛豆200g；干辣椒新鮮的小米椒也可以；鹽1.5-2小勺；糖1-2小勺（可省略）

做法

青菜洗乾淨，切碎

都倒在大盆里，撒上鹽，用量1.5-2小勺，用量按自己口味比炒菜多一點點就好。用力抓勻，腌制3-4小時。

趁腌制的時候剝毛豆

干辣椒切碎

和毛豆放在一起倒入剛沒過的水

這個時候青菜已經差不多腌制好了先嘗嘗青菜的汁水鹹度，覺得過咸就用水沖一衝擠干水分，不鹹的話待會兒煮毛豆的時候加點鹽

把毛豆乾辣椒水一起下鍋中小火煮

煮到水分收干毛豆也軟了，放點油炒一炒

擠干水分的青菜也一起炒炒

最後按個人口味放點糖炒勻就可以出鍋了！

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