極客美食：軟糯可口—料理機版網紅五色湯圓

湯圓在國內寓意著團團圓圓的美好期盼，是我國的傳統美食。在元宵節那天，幾乎家家戶戶都會做湯圓，吃湯圓。吃湯圓意味著新的一年合家幸福，萬事如意。相較於超市賣的速食湯圓，和家人朋友一起動手做湯圓顯得更有意義。今天，我們分享的食譜是網紅五色湯圓，使用芝麻核桃餡，做出來的湯圓健康又美味。

五色湯圓使用食材：

五色湯圓團（湯圓皮製作）：

橙色糯米團：糯米粉，90g;南瓜粉，10g;

綠色糯米團：糯米粉，100g;抹茶粉，5g;

紅色糯米團：糯米粉，100g;紅曲粉，2g;

紫色糯米團：糯米粉，90g;紫薯粉，10g;

白色糯米團：糯米粉，100g;

餡料：

黑芝麻，250g;核桃,80g;白糖,120g;無鹽黃油,150g;

五色湯圓製作方法：

首先，咱們先把餡料部分做好。將黑芝麻放入鍋中，用小火炒熟。再將炒熟的黑芝麻和糖一起放入料理機打碎。

把核桃肉放入電烤箱，調至120度開啟15分鐘左右，烤至微焦有香味即可(溫度和時間請依據自家烤箱的情況進行調整);再將烤香的核桃肉用工具碾碎或裝入保鮮袋壓碎。

將黃油隔熱水融化成液態，把黑芝麻粉和核桃碎倒入黃油中，混合均勻。再放入冰箱冷藏至軟硬度能捏成團的狀態。餡料分成每個10克，滾圓揉成小球後繼續放冰箱冷藏。

在冷藏餡料的時候，咱們可以製作湯圓皮。每種湯圓皮的粉料混合後，加入50度左右的溫水和成軟硬度合適的麵糰。將湯圓皮分成每個15克，用手壓扁後放入餡料。收好糯米團口後繼續搓圓，再放入糯米粉中滾一圈。

以此方法製作其它顏色的湯圓，然後將自己喜歡的顏色放入鍋中煮熟，當湯圓漂浮在水面上即表示它熟了，撈起來放入碗中晾一會再食用。如果你一次性做太多吃不完，可放入冰箱冷凍保存。

小貼士：在揉麵糰的時候，注意水不要一次性加太多，一點點加，最後要是覺得麵糰太干繼續加水，麵糰太濕再加點糯米粉。煮湯圓時建議攪拌幾下下，避免有的湯圓過重，粘在鍋底造成糊底現象。

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