一年一度的正月十五元宵節到了，今天無論你是家人團聚還是遙寄相思，餃子湯圓都是必不可少，元宵、湯圓雖然味美，但還是不能作為主食，吃多了胃受不了，餃子才是你的不二選擇！正月十五包餃子就用它，味道鮮美寓意好，我家年年都這樣吃！今天來給大家推薦一道「金玉滿堂」的玉米面韭菜海米餃子，用玉米面製成的金黃的餃子皮，包裹鮮美無比的韭菜和自然風乾的金鉤海米，香甜軟糯的口感，就算你平時不愛吃粗糧也一定會愛上它！初春時韭菜品質最佳，值此時節吃一頓韭菜餡兒餃子是最鮮美不過，你還在等什麼，做法教給你，快快收藏學起來吧！

玉米面韭菜海米餃子

By 踏月色而來～

配料：

玉米麵粉 200克、高筋麵粉 100克、韭菜 150克、海米 50克、豬肉餡 250克、蔥 適量、溫水（和面用） 160克、姜 3片、花生油 40克、蚝油 10克、生抽 10克、花椒粉 2克、雞精 1克、料酒 8克、精鹽 適量

烹飪步驟：

1.首先備齊所有食材，海米提前浸泡備用，豬肉餡里先加入料酒和花椒粉，再加入生抽和蚝油，加入雞精。

2.把所有食材用浸泡好的海米水，順時針方向攪拌上勁。

3.這個時候加入用刀切碎的蔥薑末。

4.再加入花生油。

5.攪拌均勻後，根據個人口味，放入適量的鹽調味。

6.把食材攪拌均勻後，加入切碎的韭菜末。

7.把所有的食材攪拌均勻即可。

8.麵包機加入玉米粉和高筋麵粉，再加入1克鹽和溫水，啟動麵包機的和面程序，把和好的麵糰用手揉圓，放入盆里靜置20分鐘。

9.靜置好的麵糰，排氣揉勻後搓成長條，用手揪成大小一致的劑子，不會揪可以直接用刀切，摁扁後用擀麵杖擀成圓形薄麵皮。

10.擀好的麵皮里放入適量的餡料，從底部開始，用手在兩邊各捏一下。

11.餃子就包好了，也可以包自己喜歡的餃子模樣，依次包好所有的餃子後。

12.鍋中倒入適量清水煮沸後，把包好的餃子放入鍋中，大火煮沸後點少許清水，反覆3次，直至看見所有的餃子漂浮在水面上即可關火。

13.好吃又營養的玉米面韭菜海米餃子就出鍋啦。

烹飪小貼士：

1、海米也稱蝦米或蝦仁，為海產白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯後晒乾，納入袋中，扑打揉搓，風揚篩簸，去皮去雜而成，即經加鹽蒸煮、乾燥、晾曬、脫殼等工序製成的產品，因如舂穀成米，故稱海米。以白蝦米為上品，色味俱佳，鮮食成美。海米食用前加水浸透，肉質軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鮮美，為"三鮮"之一

2、營養師大喬推薦，金勾海米營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟、易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

大家家鄉元宵節有什麼特別的習俗嗎？

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