「掌中寶」大家應該都不陌生吧，「掌中寶」就是雞爪中間的脆骨，色澤淺黃略帶一點肉，質地脆爽，營養豐富，深受食客的喜愛。夏天吃烤串兒的時候，很多攤位都有賣「掌中寶」的。餐廳里的菜單上也不乏「掌中寶」的身影，但是量少價高，吃著不過癮。今天，小編給大家分享一套「掌中寶」的做法，包您過癮。廚師長教你做「香脆掌中寶」，嚼勁十足，餐廳級美味，好吃到爆！買回來的「掌中寶」洗凈腌制，幫助去除裡面的腥味兒。大家可以根據自己的口味，添加一些自己喜歡的調味料，例如蒜末、辣椒醬、燒烤醬等。

香脆掌中寶

By 家和萬事興順順順

配料：

雞脆骨 300克、花生油 1勺、醬油 1匙、蚝油 1匙、糖 1匙、黑胡椒粉 0.5匙、料酒 0.5匙

烹飪步驟：

1.新鮮的雞脆骨洗凈瀝干水份放入調味料醬油、蚝油、糖、黑胡椒粉、料酒

2.將調味料拌勻使雞脆骨均勻裹上調味料蓋上保鮮膜腌制一小時

3.腌制入味的雞脆骨看起來味道都深入進去了

4.鍋中倒入適量油加熱至7-8成熱放入雞脆骨大火炸至金黃色即可撈出

5.炸好的雞脆骨裝入容器中

6.雞脆骨是我們家的最愛每次都要光碟噢

7.雞脆骨入口香濃帶有脆感讓人唇齒留香回味無窮

烹飪小貼士：

1、脆骨中鈣質的含量較高，非常適合處在生長發育期間的兒童及骨質疏鬆的老人食用，能夠較好的為人體補充足夠的鈣質。

2、脆骨上的鮮肉含有豐富的蛋白質及能溶於水的含氮浸出物，包括多種蛋白質，這些物質皆能為人體各大機能提供優質而豐富的營養成分。

3、脆骨在烹飪時，最好用開水提前焯燙一下，可去除血水。如果怕脆骨太硬而咬不動，可在烹飪時加水燉幾分鐘。脆骨常與其他食物烹飪成菜品，可炒、煎、炸、也可燉燙，燉燙或做火鍋時，脆骨則不需要完全解凍。

4、購買回的脆骨如不即時烹飪時，放置於冰箱進行冷凍保存，待用前提前取出即可，建議購買時不宜過多，肉類食物不建議復凍，會造成營養流失，還會造成細菌繁殖。

5、一般人均可食用脆骨，中老年群體、兒童宜多食脆骨。

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