大豆這麼養生！女性、痛風究竟能不能吃？看完不再糾結

我們都知道豆類食品的營養價值高，既能補充人體所需的蛋白質，又含有多種人體必須的氨基酸。

另外，有研究顯示，大豆中富含的大豆異黃酮，對癌症、心血管疾病都有一定的預防作用。但也有不少人擔心大豆異黃酮會提高體內雌激素水平，誘髮乳腺癌！

那這大豆異黃酮到底對人體好不好？

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幫助預防心血管疾病

隨著年齡增大，女性雌激素水平下降，特別是更年期後，易導致脂肪和膽固醇代謝異常，心血管疾病的發生率也會隨之增加，而大豆異黃酮能對心血管起到保護作用。

植物激素能幫助降低血漿中三醯甘油、低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量；還能輔助擴張血管，抑制血小板凝聚，從而起到延緩動脈粥樣硬化、預防心血管疾病的作用。

據大豆異黃酮的人體實驗表明，84mg/d的大豆異黃酮可以降低低密度脂蛋白的比值。

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抗衰老

大豆異黃酮的抗衰老作用主要是因為其有較強的抗氧化性，不僅自身能夠清除自由基，還能提高機體抗氧化酶的活力。

國外研究發現，大豆異黃酮對紫外線照射皮膚引起的自由基損傷具有明顯的防護作用。

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對女性來說

大豆異黃酮是「敵人」？

大豆異黃酮能調節體內雌激素，很多有乳腺增生、子宮肌瘤，甚至乳腺癌的女性就有疑惑了：能不能吃豆製品？會不會加重病情？

體內雌激素水平過高是乳腺癌發生的重要誘因之一，但是，植物性雌激素和人的雌激素是不一樣的，大豆異黃酮並不能提升體內雌激素水平，它僅具有雙向調節作用！

體內的雌激素要發揮作用，必須與細胞上的受體結合，而異黃酮也可與雌激素受體結合。

若體內沒有足夠的雌激素，異黃酮能刺激有雌激素受體的細胞，彌補雌激素缺乏；若體內有大量雌激素，異黃酮會降低雌激素效應，也可幫助降低雌激素水平，起到雙向調節的作用。

根據《中國居民膳食指南營養素參考攝入量》推薦：大豆異黃酮的特定建議值為55mg/d，可耐受最高攝入量為120mg/d。

因此對於乳腺增生、乳腺癌、子宮肌瘤的女性來說，在適當的範圍內都是可以食用的。

想要補充大豆異黃酮，我們最先想到的應該就是大豆及其製品了，但有些人卻不敢吃。

大豆≠澱粉豆

大豆一般指黃豆、青豆和黑豆；而綠豆、紅豆、豌豆等都屬於澱粉豆，兩者要相互區別。

澱粉豆所含的蛋白質比大豆少，氨基酸比例不合理，不屬於優質蛋白質；且不含有大豆異黃酮。

來源 | 科普中國

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