糖尿病人如何吃麵條對血糖的影響小，一位糖友的做法可以學一學

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有朋友問：糖尿病人想吃麵條，如何做到對血糖的影響最小？

說這個問題之前，來看一位糖友一頓以麵條為主食的午餐，雖然很簡單，但從糖尿病飲食控制的角度來說，還是有值得學習之處的。

對這位糖友的午餐從製作方法和配料上做一些說明：

麵粉選用的是標準粉，特別之處在於和面用的水，是將一顆西紅杮去皮之後打成汁配了水，做成的麵條略帶一點粉紅色，顏色挺漂亮、清爽。

配菜是以豆角為主，另外搭配了黃瓜和青椒。製作方法是：將豆角下炒鍋翻炒，半生時加鹽、醬油調味，加少許水，以剛淹過豆角為度，待水開後將麵條放在豆角上，不用擔心麵條泡在水裡，蓋上鍋蓋，中間不要揭開鍋蓋；將黃瓜、青椒切絲，拍點蒜末，加點醋；約5分鐘後用筷子能夾斷麵條時關火，將黃瓜等放入拌均即可，此為北方人常吃豆角燜面。

備一盤五香牛肉，切少許蔥絲提味，喜歡吃醋的可以加少許醋拌勻。

這樣的麵條有幾個特點：一是麵粉用量較少，避免碳水化合物攝入過多；綠色的豆角、黃瓜、青椒用量較多，確保有足量的膳食纖維；牛肉提供了優質蛋白，幾種食材加在一起既可增強飽腹感，又減慢了消化吸收的速度，對餐後血糖的影響達到了最小化。

其實，糖尿病的飲食控制的核心是食物的合理搭配，並非是吃什麼或是不吃什麼，喜歡吃麵條的糖友完全可以學學上面這位糖友的做法，儘可能將飲食控制的原則貫穿進去，比如：

確保有足量的優質蛋白，以自己一個手掌心、一指厚的瘦肉或豆製品為好

麵粉用量較少，麵條儘可能避免過軟，最好不要做成湯麵，減慢消化吸收的速度

蔬菜等以綠色蔬菜為主，最好與麵條能達到1:1的配比

先吃瘦肉及豆製品，這些碳水化合物較少的食物進入胃中後會大大減輕飢餓感，有利於減慢吃麵條的速度和控制進食量。

總之，糖尿病人想吃麵條了，只要注意麵粉不過量，就可以對血糖的總量進行控制；增加優質蛋白和蔬菜，就可以對血糖升高速度上加以限制，二者結合起來就可以將麵條對餐後血糖的影響降到最低。

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