這菜18一斤，有點貴，但一定要給孩子多吃，促進骨骼生長護眼睛

春季是萬物復甦的季節，也是萬事萬物進行更新換代的季節，也有屬於春天的獨有食物，應該多吃促進骨骼生長的蔬菜，尤其是對於正處於青春期發育的孩子來說。千萬不要錯過春季的生長期。要說最近市面上什麼蔬菜價格最高，應該是這種看上去酷似豌豆的蔬菜，雖長得像豌豆但卻比豌豆的價格貴了很多，一斤大約要18元左右。雖然價格貴了些，但是這種蔬菜當中富含充足的維生素a，可以良好的促進孩童的骨骼生長，還可以起到明目的作用。

這種蔬菜就是荷蘭豆，大多數人第一次見到荷蘭豆都會誤以為是豌豆，其實荷蘭豆與豌豆只是簡單的「血緣」關係，準確來說，荷蘭豆應該隸屬於豌豆的一個分支。荷蘭豆的特點是個頭大豆小，且屬於軟殼豌豆，而我們平時吃到的豌豆都是硬殼豌豆。但這兩種豌豆的共同特點是不可以生吃，一定要做熟之後再吃，否則就會產生毒素，防害人體健康。

春季是生長的高峰期，用雞蛋和荷蘭豆做一道蛋香荷蘭豆，可以幫助孩子長個，吸收營養物質，還能起到強身健體的作用。荷蘭豆翠綠的顏色與紅青椒、炒雞蛋搭配起來更會讓人食慾大增。做這道菜所需要準備的食材有荷蘭豆、雞蛋、紅青椒和蒜。調味料要準備適量的鹽、胡椒粉、味精。

具體做法：

1，將荷蘭豆和紅青椒洗凈，將荷蘭豆去掉豆筋，紅青椒去籽後切成小塊兒。

2，鍋中倒入適量清水，煮沸後滴入幾滴香油和小半勺鹽，再將荷蘭豆放入水中焯一分鐘左右。等到荷蘭豆的碧綠色褪去之後，撈出瀝干水分備用，然後再將紅青椒焯成深紅色即可。

3，將鍋中的水到掉，擦乾鍋後倒入食用油，將油溫燒至五成熱打入雞蛋炒散，撒上些許胡椒粉。炒出香氣後盛出備用。

4，盛出雞蛋後，鍋中繼續放油，下蒜片炒出香味後，倒入瀝干水分的荷蘭豆和紅青椒，大火翻炒均勻。

5，最後再將炒好的雞蛋倒入鍋中繼續翻炒，加入些許食鹽和味精調味後就可出鍋。

這樣一來，一道簡單易操作的蛋黃荷蘭豆就做好了。炒這道菜的精髓在於大火爆炒。因為火伙可以將食物的香味瞬間激發出來，再加入調味料就可以使菜的香味更濃郁。另外要強調的一點，在做這道菜時，千萬不要加入生抽和老抽上色，如果放入生抽和老抽，則會破壞荷蘭豆翠綠的顏色，使整道菜的色澤變暗。

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