做虎皮辣椒時，千萬別直接下油鍋，記住3點，辣椒香脆爽口更入味

虎皮辣椒是大家都很熟悉的一道家常菜，香辣可口，特別的下飯，有了這道菜，每次能多吃一碗飯，也是一道非常好的下酒菜，入口香辣，回味清香，十分的美味，並且青椒也是一種營養價值非常高的食物，含有豐富的維生素和微量元素，對於人的健康很有幫助。

虎皮尖椒雖然美味，但是想要做的好吃，也不是一件容易的事，對於廚房新手來說，怎麼樣把它做得爽口入味，而不是軟趴趴的，很油膩，這就需要我們掌握好油溫和火候，今天就來跟大家分享製作虎皮尖椒時的方法，一起來看看吧！做虎皮辣椒時，別直接下油鍋，記住這3點，辣椒香脆爽口，更入味。

準備食材：青辣椒、姜蒜、生抽、醬油、豆豉、豆瓣醬、食鹽和食用油，關於青辣椒的選擇上，有的人喜歡厚皮辣椒，有的人喜歡薄皮，但是建議大家還是選擇厚皮的辣椒，這位這樣的辣椒肉比較厚，吃起來口感也好，而且沒那麼辣，更容易被大眾所接受。

首先我們把辣椒洗乾淨，然後把裡面的辣椒籽去乾淨，瀝干水分後備用，然後再把姜蒜乾淨後切碎，放在一邊備用，接著把鍋洗乾淨，先不用放油，做虎皮辣椒做好採用干煸的方法，鍋開中小火，把辣椒放進鍋中慢慢煸炒，直到青椒的表面出現虎皮。

把辣椒盛出，鍋里放入蒜末、薑末、豆豉和豆瓣醬炒出香味，然後再把干煸後的青椒放入鍋中一同翻炒，在鍋中加入適量的食鹽、味精、胡椒和白糖，出鍋前再放入適量的食醋調味即可。

這樣一道好吃下飯的虎皮辣椒就做好啦，在製作的時候我們要注意三點，首先再青椒下鍋前，一定要把水分瀝乾淨，這樣青椒才不會出現變色，也能更加入味；第二，青椒做好先進行干煸，不放油，而達到虎皮的目的，油炸的話很難掌握火候；最後干煸的時候最好要保持中小火，火候太大會讓青椒變黑。做虎皮辣椒時，別直接下油鍋，記住這3點，辣椒香脆爽口，更入味。

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