對於日常飲食中經常出現的調味品，除了油、鹽、醋外，味精也較為常見。在人能體驗到的基本口味中，除了酸甜苦辣，還有一種叫「鮮」。味精是調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉，而味精的主要作用就是增加食品的鮮味。

但是，近些年來，有不少關於吃味精不好的傳聞，我們也聽到了很多關於味精緻癌、不健康等的謠傳。許多人相信味精有害，避之不及。事實上，味精這一調味料只要使用適當，可為菜肴增色不少，關於味精的許多傳言並非事實。那麼，具體來說，有哪些關於味精的謠言是不能信的呢？

有哪些關於味精的謠言是不能信的呢？

一、吃味精是不好的

亞洲人一早就發現雞湯、骨湯、海帶湯等食物中的鮮美味道，在經過研究和提純後，味精得以問世。截止目前，關於味精安全性的研究有很多很多，但並未有任何一項研究表明味精的適量食用會對人體產生危害。只有個別動物實驗發現，在超劑量攝入味精時，對於某種非常敏感的老鼠有產生神經毒性的可能。

但這種超劑量的味精攝入，在人類的正常生活中顯然是不可能出現的。並且，科學家們早就研究過味精的安全性，世界衛生組織（WHO）也把味精歸入「最安全」的類別。味精的主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸是一種氨基酸，是組成蛋白質的基本成分，很多天然食物中都有，並不是有毒物質。

二、吃味精會致癌

聯合國糧農組織、美國FDA、美國醫學協會、歐盟委員會食品科學委員會（EFSA）和世衛組織的食品添加劑聯合專家組（JECFA），都曾對味精進行過安全性的評估。而調查數據中，並沒有任何一條明確指出食用味精會導致人出現癌症。所以，吃味精會致癌純屬無稽之談，並無明確的科學依據。

三、吃味精會變傻

味精是一種純穀物調料，它的主要成分是谷氨酸鈉，現代化的味精生產並不會接觸有毒有害的化工原料，而人的智力水平與遺傳因素和後天啟蒙教育程度息息相關。截至目前，並沒有任何理論和相關臨床實驗數據可以證明吃味精人會變傻這一論斷。因此，不必過於擔心，正確對待才是關鍵。

總之，關於味精的種種謠言，給公眾的生活造成了一定程度的恐慌。雖然味精的食用並不會造成謠傳中的嚴重後果，但人體如果頻繁地超標攝入鈉元素無疑會增加罹患高血壓、心血管疾病等的風險。我們無需妖魔化味精的使用，但在日常添加時仍需控制用量，防止鈉元素攝入過多影響身體健康。

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