煮湯圓，冷水下鍋還是開水下鍋？很多人做錯了，怪不得會破皮露餡

煮湯圓，冷水下鍋還是開水下鍋？很多人做錯了，怪不得會破皮露餡！

今天是元宵節，大家都有吃湯圓嗎？ 其實，南北方由於地域性差異，習俗也有所不同，北方多是吃元宵，而我們南方則是吃湯圓，這兩者從外表上看上去差不多，但是確實是不同的東西，製作方法上就不同，一個是滾出來的，一個是捏出來的。煮湯圓的時候，大家是冷水下鍋還是開水下鍋？很多人都做錯了，怪不得破皮露餡不好吃了！

湯圓究竟是冷水下鍋還是開水下鍋，還是得分情況。現在我們的生活越來越便利，隨處都可以買得到速凍湯圓，所以很多人習慣在超市買現成的，不僅方便，樣式也多樣。但是很多人煮的時候很容易破皮露餡，不僅難看，味道也全變了。那是因為速凍湯圓不能開水下鍋，冷的湯圓遇到開水，表皮受熱不均很容易破裂，裡面的餡也都漏出來了，最好是溫水的時候下鍋。

也有人喜歡吃自己家做的新鮮湯圓，這樣更衛生安全，吃得也更加放心。新鮮的湯圓就可以開水下鍋了，之後再加兩次冷水，在煮的過程中用勺子慢慢攪動，等湯圓浮起來就可以撈出來了，這樣湯圓就不會破皮，而且軟糯可口，嚼勁十足。

所以說，並不是所有的湯圓都是可以開水下鍋的，現做的新鮮湯圓是沒有問題的，超市買的速凍湯圓最好是溫水的時候下鍋，千萬不要等水煮沸了才下，之後的步驟就都差不多了，而且一次性也不要下太多了，大家都學會了嗎？

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