喝了這麼久春秋白茶，毫香、花香、草藥香，這些細微差別知道嗎？
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
十日櫻花作意開，繞花豈惜日千回？
每年的二三月，是櫻花綻放的季節。茶友們暫時喝不到春白茶，不如信步櫻花樹下，美美地賞一次櫻花。
今年南方的櫻花因為天氣回暖，加上連續的雨水，櫻花的花期提前了，很早就初露粉顏。
春白茶也有提前生長的可能，但一切都要看太姥山上老天爺的安排了。
而白毫銀針、白牡丹無論如何提前生長，通常來說，壽眉都要在它們之後做一次圓滿的結語。
彷彿在說：春天就要結束，秋天也將來臨，「一年之計在於春，一日之計在於晨」，經過一整個春天和盛夏的生長，我終於能吐露繽紛的香氣。
壽眉可以細分為春壽眉和秋壽眉，它們本來都是梗大葉大的壽眉，分了家之後，怎料想芽葉的細微差別，也能影響茶湯的滋味。
新手喝白茶，都推薦大家從壽眉散茶開始喝，那麼春壽眉和秋壽眉，喝起來的香氣和口感又有哪些不同？
鮮爽的毫香、馥郁的花香、清涼的草藥香，這些香氣實際在壽眉身上演繹出了別樣的韻味。
《2》
一、毫香
毫香，是白茶區別於其他茶類最典型的香氣。
白茶的製作工藝不炒不揉，只經萎凋乾燥，芽頭和葉背上的白毫能夠最大程度地保留下來，在沖泡好的白茶茶湯中飄蕩。
壽眉的芽頭較細長，其毫香不如芽頭壯實、白毫濃密的白毫銀針和白牡丹，出場時間短，一般在第一衝能明顯感受到。
春壽眉比秋壽眉更早採摘，白毫的豐富度比秋壽眉高一些，所以在第一泡里，我們還能感受到明顯的毫香，和白牡丹的第一衝相差無幾，都帶著清甜的植物蛋白氣息。
此時的茶湯透亮，呈杏黃色，搭配毫香讓人聯想到豆花和米湯的模樣。
而秋壽眉的毫香在第一衝就不明顯了，如果想在壽眉中喝到毫香，首推春壽眉。
《3》
二、花香
白茶的花香，堪稱高品質原料及自然工藝共同造就的「香氛」。
高山上生長的白茶，都會帶著一股植物的自然清香，白天和黑夜的巨大溫差，促使它能夠形成馥郁的香氣物質，而花香就是其中之一。
春壽眉和秋壽眉的花香，雖然不及白杜丹多樣和持久，但各有特色。
春壽眉的第一衝，蓋香里有非常濃郁，甚至妖嬈的花香，花香落水，和濃濃的毫香一同登場，好生熱鬧。
到了第二沖，蓋子上的花香變甜，湯水中的花香依然濃郁，令人沉醉。
而秋壽眉的第一衝，從蓋香到落水香，都是甜甜的花香，時而活潑，時而清雅，喜歡這類花香的茶友就不能錯過了。
秋壽眉的第二沖，初聞有鮮葉的清香，隨後襯托著濃郁的花香席捲而來，滋味甜純可口。
春壽眉的花香高揚，秋壽眉的花香沉穩，茶友們根據自己的喜好來選擇即可。
《4》
三、草藥香
草藥香，是白茶經過不斷生長，有了成熟姿態的自然寫照，草藥香在生長周期最長的壽眉身上，體現得淋漓盡致。
無論春壽眉還是秋壽眉，除了春壽眉的草藥香更晚些到達，這種香氣都是壽眉的主調。
壽眉的草藥香，不似熬制的苦澀中藥那樣，而是一種清涼悠遠的香氣，就像南方人愛喝的涼茶，有著金銀花、夏枯草、菊花、荷葉的香氣。
在炎熱的天氣里，或者吃過口味重的食物，壽眉的草藥香都能一洗口腔的燥熱或黏膩，咽下後，令人神清氣爽。
而這股草藥香，也會隨著壽眉陳化成老壽眉，變成沉穩溫和的陳香、葯香，多了養心安神的感覺。
《5》
四、口感
茶梗作為運輸營養和能量的部分，隨著白茶的生長逐漸粗壯，積累了大量的可溶性糖類物質。
而秋壽眉的茶梗較春壽眉又更粗長，加上葉片上的蠟質層，富含更多的糖類及果膠物質，讓茶湯更香甜醇滑。
壽眉經過沸水沖泡，甜味都會逐漸變濃，喝一口放涼的茶湯，比乘熱喝又更為甜潤。
春壽眉和秋壽眉的口感也有明顯的不同，春壽眉較盈潤，秋壽眉偏醇滑。
輕輕晃動杯子，秋壽眉的稠滑看起來像剛製作好的果凍，晶瑩剔透，鮮嫩彈滑。
《6》
壽眉雖然長得像老壽星的眉毛，給人以粗獷的感受，但它的甜和稠，賦予了壽眉更顯耐泡的特質。
相信大多數第一次接觸壽眉的茶友，都會被它內心的溫柔甜蜜所打動，加上親民的價格，在白茶中是人見人愛，花見花開的存在。
不同季節採摘的壽眉又具備不同的香氣和口感，也滿足茶友們不同的需求。
若你喜歡清新甘醇、香氣高昂的白茶，那就選擇春壽眉；
若你喜歡醇厚香甜、香氣沉穩的白茶，那就選擇秋壽眉。
條件允許的話，村姑陳建議大家兩種風味都品味一次，從差異中發現壽眉的香，甜，潤，稠，打開認識白茶的另一扇大門。
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