古樹茶為什麼耐泡？

@肖曉峰：偶然機會，碰到傳說中的真正古樹茶發燒友，自此一發不可收拾，此茶不正是我一直找尋的嗎？這樣的好茶為什麼大部分人喝不到？由此，開啟了雲南真正的古茶園之行，非旅行，非玩樂，只為好茶！

走進緯度與三亞一樣的西雙版納，勐海、思茅、臨滄，進入海拔1600至2000米的古茶園，才真正讓我解了惑，這樣的茶能不好喝嗎？

與一般茶商茶客不同，我們有一幫做了十幾年古樹茶師父的指導，有版納眾多真正做茶的茶園主人的誠懇，大批真正喜歡好茶的朋友的期待，讓我們避開了虛假之路，只有信譽才是品質保證。

山頭、樹齡，純料還是拼配，都各有所長，歸根結底，好喝才是硬道理。幾百年古樹出來的茶，與生態、台地截然不同，純正古樹都具備氣和韻，古樹根系發達，深度均與茶樹高度相當，高級代謝旺盛；各山頭古樹茶口感由於土壤、海拔不同表現各自不同，但，物以類聚，版納獨特的自然環境，造就了古樹的共同特徵。

真正的古樹茶假不了，假的根本不是古樹茶！

@無鹽海：耐泡度。同樣投茶量和入水量，七泡以後，台地茶湯色逐漸變淡，古樹茶的湯色沒有多少變化。耐泡的時間和次數，以及湯色的變化程度可以作為區別台地茶與古樹茶的一個依據。

@張Q：古樹茶為什麼這麼好？

首先，古茶樹生長環境遠離人類居住的地方，清幽純凈，沒有任何現代文明的污染。無需使用農藥，沒有農殘的擔憂，更天然健康。

其次，為了適應自然環境，古茶樹身長多高根扎多深，所需水分及營養都是靠樹根的自身去完成，因此古茶內含物質豐富，礦物質也相對較高，香高味濃。

再者，古樹茶的品飲價值更高。古茶樹生長之處，莫不山高谷深，雲霧縈繞。山高，則晝夜溫差大，白天氣溫較高，光合作用強，芽葉在單位時間內通過光合作用製造糖的數量多。

芽葉中芳香物質及含氮類鮮爽物質如氨基酸增加，粗纖維含量減少，澀類物質的茶多酚相對平衡，因而古樹茶茶湯飽滿度好，苦澀味均衡，芳香度和鮮爽度高，口感更醇厚，湯質層次豐富，耐泡度好，韻味更加悠長。

@岩儒御：耐泡一定是好茶嗎？

在買茶的時候，有的茶友們會詢問這個茶會耐不耐泡？耐泡度的確是判斷茶葉質量的一個方面。耐泡體現了茶葉內含物質豐富，經得起沖泡，但是與茶葉好壞並無絕對關係。

不同的茶類有不同的特點，要判斷茶葉的品質，要綜合其干茶、香氣、滋味、葉底等等因素，不能用是否耐泡來一概而論。同樣的茶類，一般來說，茶葉越耐泡、滋味越醇厚、香氣越豐富，品質越好。

因此，是否耐泡與茶葉品質並沒有絕對關係。

決定耐泡度的因素：所謂耐泡，通常是指茶經過多次沖泡之後，我們還能夠從茶湯中感受到它的香氣韻味。決定一款茶是否耐泡，其中的變數非常多。茶樹的品種、茶樹的樹齡及生態環境、葉片的老嫩程度、製作中的加工工藝、沖泡方法等都決定了一款茶葉的耐泡度。總之，耐泡並不一定就是好茶，但好茶大多是比較耐泡的。（本文系說茶網整理自網路，觀點僅代表作者本人！圖來源：說茶網圖庫）

說茶觀是說茶網新興的欄目，各位茶友可以積极參与評論，關於茶的看法、獨到見解，筆者會積極採納並放入說茶觀專題內！（扶您上牆，是我們的意願）

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